日式溏心蛋 ，一刀切下去，半熟的蛋黃流出，非常誘人。日式拉
麵店一個要價30元，自己做成本便宜又不會困難。
材料 : 新鮮雞蛋8個(蛋殼的表面越粗糙表示蛋越新鮮)
醬油 120cc
味醂 120cc
水 360cc
採用醬油：味醂：水大致把握 1:1:3 的方式
作法:
1.將醬油、味醂、水煮沸後待冷備用。
2.燒一鍋熱水（水量要足以蓋過雞蛋），熱水滾後灑些許鹽巴（可
以避免等等放入雞蛋後溫差大而造成蛋裂），將蛋用大湯瓢一起放
入滾水中， 開始計時6分鐘！比較敢吃更滑嫩口感的話，可以以五
分半鐘計時。
整個煮蛋的過程必須不斷的攪動雞蛋，這個就是糖心蛋的秘訣之一
，原因是透過不斷的攪動，可以確保蛋黃是在蛋的中央，而不會因
為地心引力被吸到某一邊，這樣剖開來不但不夠好看，蛋黃側一邊
的結果也可能導致蛋黃過熟。
3.時間一到立即關火，放置在冷開水中把蛋殼剝好，在水中不但好
剝，也不燙手。
還有另一種方法是取一張紙巾，對折放入水中浸濕後放在電鍋裡，
將雞蛋放在紙巾上，蓋上鍋蓋按下開關，等開關跳起，計時3分鐘，
將蛋取出，待涼再剝殼使用。
4.準備一個夠深的容器，將準備好的醬汁倒入，再把煮好的雞蛋泡
在醬汁裡，然後就可以放到冰箱，浸泡24個小時，就完成了。
因為雞蛋會浮在醬汁上，有些地方會浸不到，影響色澤與口味，所
以要注意翻動。醬汁可以不斷循環使用，放入冰箱冷藏。要用時再
解凍重用，但記住盡可能保持汁料和器皿乾淨。
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我最愛吃糖心蛋了，在外面一顆都不便宜呢！ 自己動手做好吃又能省錢。
噢！這是偶的最愛！ 偶都用大同電鍋蒸 只要在內鍋舖上兩張衛生紙 再用澆花瓶噴上五六次水 等水份蒸乾再悶一下 就會呈現這樣半生不熟的樣子！ 可是最近的雞蛋事件 偶怕屎了 都全給它煮熟才敢吃了呢！
看來的確不難，只是需要花點時間製作。
晚安，哇~食指大動囉 裝飾的那麼漂亮
雨。預計要下到下周 準備等著發霉吧!(人) 呵呵~
色澤誘人 主中饋能手
推3 alice~晚安 看起來真好吃 你好厲害喔 感恩分享
其實我第一次嘗試 居然成功了
簡單方便,好吃又營養, 感謝好友分享喔
真的是煮黃金蛋的絕竅我要學起來! 謝謝好友分享!推5
看來是功夫菜
Alice厲害喔 自己做溏心蛋 看起來好誘人!
看起來很簡單 只要煮8分鐘就好了 再來就是浸砲的時間~
我是用電鍋蒸 但是 是蒸到熟 下回來試試看 不難 ^____^
這蛋看起來可口誘人，而且作法簡單，過幾天也來試試看~~
跟拉面店的看起來好像，讚喔! 推
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好棒~ 謝謝Alice的分享, 金感謝........ ^_^
做得很成功耶，熟度剛剛好。 內外色澤都很漂亮。 我前些日子也試做，沒有成功，時間沒拿捏好。 後來把它變成茶葉蛋。 還會再試一次看看。
看起來好好吃 你的辣椒還是一朵花吶
好可口喔~~讓人想吃
利用漆盤得綠色花紋做最巧妙的盤飾 這一盤糖心蛋真是充滿雅趣 謝謝妳分享詳細的製作過程，下次也來試試 Alice晚安~~喜樂順心
您真厲害喔~~又會拍照還得獎入圍 這回又會烹飪了 要變成萬人迷了喔 偶像第一名的啦~推
溏心蛋真的很好吃 自己做好像不難
感謝分享食譜 改天我也來試試看
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看起來好像可以來試試 還是Du 老爺出馬較妥當
看起來不困難 但是老婆不會做，可能要我自己來
妳果然甚麼都會,這篇眼睛吃蛋 比看昆蟲舒服多了.
我去道頓崛吃一蘭拉麵也有點溏心蛋, 我記得我二口就吃下去了,沒慢慢品嘗 它的味道.
是不是還有一種紅仁的蛋,蛋黃 要紅一點?
我超喜歡吃蛋,可是台安的醫師說我膽固醇 高最好不要吃蛋,害我克制得很苦.
不過蛋價飆漲讓人很難接受,以前一個蛋 一元,現在漲三四唄.
這麼早就有這麼美味的蛋可以"目吃"我看 今天我不用吃早餐了.
好廚藝，拍拍手
日式糖心蛋 看起來色香味俱全 很想咬一口 !
美味又好吃....讚
真的不難耶 下次要試試
看起來真的不難,要好好學起來才行~ 這真的很美味~
推...溏心蛋做得真讚....感謝分享...
自己做感覺也蠻簡單不難做呢
懶人我好像更適合第二個方法 週末來試試 （握拳）
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當初拿會來隨意放在桂花的盆子.最後桂花都長不出來.前幾天都把胎摘除了..在旁邊傻了幾顆種子.現在也發芽了.不過不知道是不是多瓣的
我那陽光充足.只是會忘記灑水
如何制做
這是吃日式拉麵不可少的 自己親手做一定更美味呢
我覺得Alice做得很成功看起來就好好吃喔
餓了~~
太厲害了！ 原來Alice除了拍照功力了得 廚房功夫也讚讚讚啊~~
看起來好好吃哦.上周去吃碗拉麵.裡面就是放這種蛋!厲害哦~
我說去吃拉麵.那碗拉麵要價119元.麵吃起來和泡麵無異.而不同的地方就是那半顆蛋.原來是這樣做的.感謝不吝分享哦!!
我看我內人每天吃一個水煮蛋,聽她說醫生 說她膽固醇正常.
聽說膽固醇有好壞二種,好的膽固醇比較多 身體就不會出問題,反之事情就大條.
膽固醇跟血壓息息相關,血壓又牽涉到血糖, 環環相 扣.
所以蛋雖然是我的最愛,不過為了健康 還是忍忍吧!
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這回妳溏心蛋做幾個?可別因為好吃 而猛吃唷!
手藝真好
我喜歡吃糖心蛋
以前在媽祖窟的時候浴友常拿糖心蛋來給我吃
不難做 我真的可以來試做 謝謝分享喔
紅椒&青蔥的切花 珊珊可愛 您的手藝精湛
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原來這樣做啊! Thanks!
原來... 感覺很簡單,因為材料都有 但又覺得很費工夫 等我佛心來著想做了再翻這篇出來參考
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哇 ... 自己自做真是安心又省荷包 好友您做的溏心蛋 真是好誘人啊...
這方法好耶~學起來!!!
黃金蛋時間控制很重要,我有時成功,有時失敗 老師做的很成功,色澤很美,好想吃一口
Alice 兄的糖心蛋是要推的 @@+
謝謝啦~~~
超美味太棒了 必推 ~~ 感恩分享
想到攝影的手還會料理，我的腦袋就要的整合喔！ 妳太棒了！ ps: 我家有一台德國製電動煮蛋器，可自己決定要幾分熟呢。
喜歡吃溏心蛋,原來親自動手做也不難 要學習示範一下了 感謝Alice分享, 午安!
要省錢就要DIY 感謝示範喔
感覺很簡單,應該很費工夫喔 ! 感謝分享 ! 晚安 !
這一篇加到我的最愛 我也要來試做糖心蛋
Du老爺心血來潮說到貴妃蛋 所以翻您的文給他看 哈！
原來如此 是用浸泡的入色 莫怪蛋黃不會太熟啊
Alice 好棒棒 (*^ω^*)
我也喜歡糖心蛋~~ Alive超厲害的!! 我要學起來
我也喜歡糖心蛋~~ Alice超厲害的 我要學起來
這看起來很讚 ~我喜歡 蛋如此的吃~ 我要學起來 等等就去買食材了~[:emotion1378476458-2874217154.gif]
我每天早上白煮蛋，冷水煮蛋，煮到稍微沸騰就關火靜置約3-5分鐘(舒肥概念)也可以有糖心蛋的狀態^^