鴨賞是宜蘭特產中的招牌代表，是一種臘味醃製
食品。在雨量充沛的蘭陽平原，溪澗和池塘特別
多，也因此養鴨業十分興盛，所產的鴨隻肉質鮮
美。為了長久保存鴨肉的新鮮，聰明的宜蘭人想
出了將鴨肉醃製、煙燻的好方法，造就了今日揚
名全台的『鴨賞』。
「鴨賞」的名稱由來，就是以此種珍饌美味的「
鴨子」，作為高級禮物來「犒賞」對方之意而得
名的。
阿坤伯的鴨賞、臘肉是宜蘭過年過節必上桌的佳
餚，純手工甘蔗燻出來的鴨賞，風味奇佳，保證
吃過難忘。
鴨賞、臘肉，從農曆十月才開始製作。一年只做
三個月，老闆娘說純手工製作，工序繁複非常辛
苦。
製作鴨賞，鴨隻一定要挑選養熟、約三斤左右的
鴨子，去除肉臟後，以鹽巴醃製，再到戶外風乾
，然後掛置於木箱內以煤炭烤乾，並以甘蔗煙燻
，直到體內的油脂由表皮滲出、欲滴而未滴，且
表皮呈金黃色澤。
然後再送到熱鍋中蒸煮。至此，約需花費七小時
左右，期間完全馬虎不得！等到蒸煮完成後，就
可去骨並且以真空打包。
道地的宜蘭鴨賞一定要用外皮紫黑色的甘蔗燻製
，才能使外皮甘冽芳香，透過甘蔗煙燻，將其獨
特的氣味徹底融於肉質中，除了增加食物風味更
延長了保存時間。
若不會蒸鴨賞，不會鴨賞去骨，不會拌鴨賞的朋
友，他們有蒸熟去骨真空包裝，也有料理好的方
便包販賣。
訂購電話：0919249970
自取地址：宜蘭礁溪大溫路20號
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很誘人捏！
看到馬上流口水了.
配樂很讚喔!
喔喔喔 想吃~~~
很誘人的鴨賞，推推
這看起來很費工夫！ 我只會吃~
油油亮亮的鴨賞，看了流口水。推推!
在左上角幫您按20個讚 25---45
宜蘭最好吃的鴨賞
看起來好讚
我要鴨賞炒大蔥!!!
看著、看著...肚子就餓起來了。
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年味濃，有小時候過年前曬香腸的氛圍
加臘肉炒菜，獨特的臘肉香 讓菜餚加分不少
彷彿都聞到了香味似地~~
流口水了.......... 推滿......... 謝謝Alice的美食分享, 週末假日愉快........... ^_^
看起來真好吃唷，令人喜愛。
視覺已告知肯定美味!
好久不見，我回來了! 感謝好文分享! 祝你週五愉快~
年味啊....就快要過年了....
用紫黑甘蔗燻製的鴨賞看著就讓人食指大動
Alice晚安~喜樂順心
原來鴨賞是這麼來的啊
臘肉與鴨賞都是過年前的應景禮物，也是年菜必備的美食料理
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好喜歡鴨賞!!!
鴨賞及臘肉都很吸引我，您的照片讓我口水直流。 但，我這個飯桶，更喜歡臘肉，尤其在白米飯上...
真想買些來加菜 喔...吞口水中
宮喜又得熱門.
這個熱門得來付出更大了.
恭喜跑成宮喜了,怎會這樣? 拍謝喔!
烤好的油油亮亮的,感覺很有食慾.
剛烤好的鴨賞和現場吃的 烤鴨似乎差別不大唷!
這些烤五花肉感覺是不夠紅, 不夠乾,妳覺得呢?
我在YouTube看到大陸有在製作 川味臘肉香腸的烤得很焦.
她是用柏樹來煙燻的,台灣大概 用龍眼樹.
與人流口水
鴨賞的香氣我喜歡 看照片口水直流
純手工製造 每個步驟都不能馬虎
堅持古法 也是美味的保證 +20推滿
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有在台灣旅遊的臉書看到 說梅嶺的梅花這星期也會開
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心是快樂的，走到哪裡都是幸福的
這幾天真的很忙 12號榮總抽血 昨天到復興鄉天黑才回到家
我喜歡吃烤鴨垂涎了 先嘗一口再說 哈哈
過年買這古早味的來吃肯定療瘉。推滿20～
上週買隻烤鴨800元 漲價了，什麼都漲
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感覺香氣逼人(◕ܫ◕)
鴨賞成了宜蘭的伴手禮了，在年菜上桌時，鴨賞也可端上來，與家人共品味
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我很愛吃鴨賞味道很讚很讚
我每次去宜蘭必買的伴手禮
看著這些鴨賞和臘肉 年的味道更濃了
Alice晚安~~假日愉快
這些鴨子頭腳都沒了,鴨賞是 這樣喔!
上回我記得我二姊送給我的是 真空包裝的.
我一輩子就吃那麼一次鴨賞.
小時候家境不好買不起鴨賞.
更重要的原因是我們家不會 料理鴨賞.
鴨賞不是我們過年必須的食物.
妳們江浙菜鴨賞應該也不是 主菜吧?
台菜就是香腸,連臘腸都很少用.
哇....這...這未免太誘惑人了.尤其年關到了.看了都想買哩.推滿20讚哦.
好像沒有標示價格?我剛才搜尋阿坤伯鴨賞價格.也好像要私訊?
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快過年了,這些都是珍品
我也要買鴨賞,今年都沒有吃到
感覺好大一喔！
有時工作累了，不想煮菜， 鴨賞倒蠻方便的 推
這顏色看著誘人感覺好好吃喔 份量看起來也不小呢
推推 感恩分享 個人十分喜愛鴉賞啊 不管怎呈現都好愛
鴨賞我們好愛 阿坤伯的鴨賞更是好優 感謝分享 推滿２０ 請多保暖
看到好友拍的圖片好想吃啊
垂涎啊 祝好友元宵節快樂