Alice的天空

外觀鮮紅、亮眼的台灣後海螯蝦，又稱為角蝦、小龍蝦、鐵甲蝦、

蝦猴，由於全身是硬殼，堪稱「蝦界鐵甲武士」。為高價海鮮，是

深海拖網漁船的常見漁獲物。產地：台灣東部海域、宜蘭龜山島海

域。

角蝦(台灣後海螫蝦)屬於深海生物中的中層水域生物，牠主要生活

的領域在海下250~750公尺之岩洞處，大多數分佈在海下300~450公

尺。

每年5~8月是產季，由於捕撈後不易存活，只有限量的季節和地方

可以嚐到號稱天下第一美味的好蝦。

母角蝦在產期抱卵非常顯眼，鮮藍色的蝦卵烹煮過後帶有一股酸甘

味，滋味奇特。

刺身沙西米：口感彈性足，鮮度甜度都是原味的，沾點醬油、芥末

，美味讓您不言而喻，也是我的最愛。

汆燙角蝦：蝦肉很鮮甜，水滾直接汆燙，不須加米酒或薑去腥也不

失美味，原味最迷人。

角蝦味噌湯：味噌調水拌均勻下白水，放些柴魚片，調味煮開放豆

腐，放角蝦煮熟，離鍋時放蔥末即可，暖暖的角蝦味噌湯非常適合

冬天享用。角蝦不論汆燙、香煎、火烤或刺身，都相當美味誘人。

要剝去鐵甲武士的殼大快朵頤，可不容易。正確的食用方式是用手

指掐住前後段殼，然後以反方向左右搖擺，蝦殼脫落蝦肉便會整段

順勢而出，不必沾佐料就鮮甜可口、Q彈多汁。

蠑螺喜歡棲息於淺海岩礁底，特別是有珊瑚礁的地方。牠們和鐘螺

類一樣，只具有左鰓，齒舌是扇舌型，喜歡吃海藻。不過蠑螺的口

蓋和鐘螺類不同，是石灰質的，非常厚重。蠑螺的動物體也和鐘螺

不相同，鐘螺通常有五對觸角，蠑螺只有前後兩對。

馬祖蠑螺，肥美鮮嫩，口感有彈性，稀有珍饈，真正海味，火烤鮮

甜非常好吃。

中華蠑螺又被稱為中華棘蠑螺，在金門、馬祖都是海岸重要的收穫

物，馬祖漁民把牠們叫做「觀音螺」。