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外觀鮮紅、亮眼的台灣後海螯蝦,又稱為角蝦、小龍蝦、鐵甲蝦、

蝦猴,由於全身是硬殼,堪稱「蝦界鐵甲武士」。為高價海鮮,是

深海拖網漁船的常見漁獲物。產地:台灣東部海域、宜蘭龜山島海

域。

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角蝦(台灣後海螫蝦)屬於深海生物中的中層水域生物,牠主要生活

的領域在海下250~750公尺之岩洞處,大多數分佈在海下300~450公

尺。

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每年5~8月是產季,由於捕撈後不易存活,只有限量的季節和地方

可以嚐到號稱天下第一美味的好蝦。

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母角蝦在產期抱卵非常顯眼,鮮藍色的蝦卵烹煮過後帶有一股酸甘

味,滋味奇特。

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刺身沙西米:口感彈性足,鮮度甜度都是原味的,沾點醬油、芥末

,美味讓您不言而喻,也是我的最愛。

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汆燙角蝦:蝦肉很鮮甜,水滾直接汆燙,不須加米酒或薑去腥也不

失美味,原味最迷人。

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角蝦味噌湯:味噌調水拌均勻下白水,放些柴魚片,調味煮開放豆

腐,放角蝦煮熟,離鍋時放蔥末即可,暖暖的角蝦味噌湯非常適合

冬天享用。角蝦不論汆燙、香煎、火烤或刺身,都相當美味誘人。

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要剝去鐵甲武士的殼大快朵頤,可不容易。正確的食用方式是用手

指掐住前後段殼,然後以反方向左右搖擺,蝦殼脫落蝦肉便會整段

順勢而出,不必沾佐料就鮮甜可口、Q彈多汁。

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蠑螺喜歡棲息於淺海岩礁底,特別是有珊瑚礁的地方。牠們和鐘螺

類一樣,只具有左鰓,齒舌是扇舌型,喜歡吃海藻。不過蠑螺的口

蓋和鐘螺類不同,是石灰質的,非常厚重。蠑螺的動物體也和鐘螺

不相同,鐘螺通常有五對觸角,蠑螺只有前後兩對。

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馬祖蠑螺,肥美鮮嫩,口感有彈性,稀有珍饈,真正海味,火烤鮮

甜非常好吃。

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中華蠑螺又被稱為中華棘蠑螺,在金門、馬祖都是海岸重要的收穫

物,馬祖漁民把牠們叫做「觀音螺」。

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