颱風接二連三侵台，菜價高得嚇人，葉菜類碰不得，只
能多吃瓜果根莖類的蔬菜了。
苦瓜為葫蘆科植物，性寒、味苦，具有清熱祛暑、利尿
涼血等的作用，可用於熱病煩渴、目赤腫痛、痢疾及少
尿等症。
苦瓜含有苦瓜素、皂甘、多酚類、類黃酮等超過60種
活性物質，對身體有許多好處。
苦瓜素、葫蘆素主要存在於苦瓜的白色內膜和籽中，苦
瓜素在烹調時會釋放產生甘苦味，因此吃起來會感到苦
澀。此外，苦瓜的顏色愈深、愈綠，苦瓜素與葫蘆素的
含量就愈高。
苦瓜品種依果色粗分為白色、青綠色兩種，營養價值各
不同，一般來說比較翠綠的苦瓜，苦味會比較重。
白玉苦瓜
珍珠苦瓜，果型整齊，果肩部不易尖，米粒呈珍珠狀，
果長約25-28公分，果重平均約600公克。
苦瓜如何去苦味？
去籽與刮膜：苦味主要來自苦瓜的籽和內膜，去籽和刮
除內膜能大幅減少苦味。
鹽巴醃製：苦瓜加鹽去苦味。切片加鹽浸泡醃漬約30分
，將苦水擠出再料理可減少苦味。
熱水汆燙：用熱水汆燙數秒鐘，有助於破壞苦瓜當中的
苦瓜鹼，進而降低苦味。
切薄片冰鎮：把苦瓜切成薄片再泡在冰水中，可以讓苦
澀味道釋出。
苦瓜是好食材，富含營養價值，又能變化出不同的好滋
味，不論是鹹香下飯的醬燒苦瓜、豆豉苦瓜、鹹蛋苦瓜
、破布子滷苦瓜，還是酸甜開胃的梅漬苦瓜，和清爽的
苦瓜排骨湯，都是我喜愛料理方式。
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全站熱搜
好友午安 哇，我第一名，你拍的苦瓜好美喔，推按讚1。
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午安.苦瓜我蠻喜歡吃的說.推1
痞客最近狀況連連.早上竟然再次無法連線.
好友第一名是我，很難得第一名。
最近應該是苦瓜盛產期吧?我家這幾天都是煮鳳梨苦瓜雞湯.那種珍珠苦瓜.在菜市場較少見!
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苦瓜示好健康的蔬果，綠苦瓜感覺好特別。推3
很多人不敢吃苦瓜 我可是很愛吃
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白玉苦瓜常吃，炒蛋，燉排骨都好吃，做沙拉也好，是好食材。
因為不好煮 我也不常吃 到餐廳若有選擇我會點
翡翠綠應該比白玉色的苦 一般都買白玉色
在台東當兵時，路邊雜草就有原始山苦瓜，大約手指大，不知能吃嗎?
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感謝分享
夏天常買白玉苦瓜來煮湯，煮鳳梨苦瓜雞湯很好喝。
珍珠的綠色苦瓜比較少買，因為比較苦， 拿來涼拌或炒鹹鴨蛋都好吃。 祝您週四愉快!
近幾年我處理苦瓜 不外乎是鹹蛋苦瓜或梅漬苦瓜 小時候超怕的苦瓜 沒想到長大後反而變成較常吃的瓜果類
白玉苦瓜~ 我很愛........ 謝謝分享~ Alice午安, 週四愉快......... ^_^
我在左上角按1個讚 9 感謝好友分享
恭喜本日熱門紅燈高掛
我沒有很愛苦瓜，現在吃得少。 以前山上農夫會種，會分我幾條。他現在種得少，瓜類比較沒種了。 最近菜價真的飆啊~
謝謝分享
看到妳這麼用心分享苦瓜的知識，突然覺得生活中那些看似平凡的蔬果，都藏著這麼多溫柔的智慧呢！ 颱風天讓菜價飛漲，但妳卻從中找到了與苦瓜相遇的美好時光。 特別喜歡妳提到的去苦技巧，就像人生一樣，有時候需要一些方法來化解苦澀，最終品嚐到的反而是更深層的甘甜。 謝謝妳讓我重新認識了苦瓜這個老朋友，下次料理時一定會想起妳的分享❤️
賀苦瓜得熱門.
苦瓜是先苦而後甘.
不怕苦的人才能享受到它的甘.
白玉苦瓜好吃,不過只有我和我內人會吃.
漂亮~好吃的苦瓜
本日熱門
恭喜!榮登本日熱門 推14~
美麗，好吃的苦瓜 也很上相，喜歡
我家也喜歡吃苦瓜喔
冰箱裡還一條白玉苦瓜呢
恭喜本日熱門 推16
苦瓜料理好吃
晚安...
好想吃苦瓜喔
好吃的苦瓜我來了，涼拌苦瓜也蠻不錯的，冰涼好吃又脆~好吃
苦瓜有很多人不敢嚐試，我家大小都會吃苦瓜的，孫子吃的量少，只要不偏食就好
我們真正的種植苦瓜過，卻有看過打包的苦瓜，是怕果蠅來札放卵
鹹蛋炒山苦瓜，雖然量不會很多卻很入味，夏天的苦瓜更好吃
掛在棚架上的苦瓜 卻讓人看得歡喜呢
以前都將珍珠苦瓜認作山苦瓜呢 比起白玉苦瓜苦得多 比較少買
Alice晚安~小周末愉快
推21
早安你好
祝愉快順心
苦瓜 很好的菜餚
菜價上漲很無奈
恭喜好友榮獲本日熱門！ 推1 早安！
恭喜熱門連莊.
苦瓜是苦的,熱門是甘的.
白苦瓜的樣態是比青苦瓜討喜多了.
白苦瓜讓人比青苦瓜有食慾.
青苦瓜的味道比白苦瓜苦多了.
我做過苦瓜鑲肉,用蒸的,美味極了.
肉和苦瓜的味道還蠻搭的,蒸出來 就讓人感覺是道料理.
客家的鹹蛋苦瓜也讓人回味無窮.
恭喜榮登本日熱門
這個時節吃苦瓜挺不錯的。
小時候家裡自己栽種比較常吃，但那個年紀反而怕吃苦瓜。
白玉苦瓜比較不會苦，也較多人栽種。
苦瓜料理很多種，幾乎都很好吃。
感謝好友分享
好友午安 好友苦瓜介紹的很詳細，好棒的分享， 青綠色珍珠苦瓜，長的好可愛。
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我夫妻都喜歡吃苦瓜的，苦瓜連子下去一起擄加福菜，很下飯的
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有時11點出去買菜，苦瓜如沒人買，或賣相不好的，都買回家滷或煮湯很下飯的
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我夫妻每星期日去喝下午咖啡時，咖啡廳老闆或大廚，會拿自家種的苦瓜給我夫妻 雖然不大，卻沒噴農藥的，吃了好幾回了
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精彩美拍，恭喜榮登本日熱門 我喜歡吃白玉苦瓜，幸運的是，這裡有華人超市才會賣苦瓜。 附近鄰居種一種小黃瓜大、青綠色、苦瓜外型的瓜類，我看他們還採下。 不知道是否也是苦瓜。
颱風遠離,祈願大家平安無恙!
今天還是一樣，不知道什麼時候才會恢復正常
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長的胖胖.好可愛的苦瓜
恭喜本日熱門
山苦瓜和白玉苦瓜都好吃
苦瓜拍起來也很可愛耶～ 胖胖的感覺
不過我還是不敢吃苦瓜～～
其實我小時候不敢吃苦瓜...
現在也不太敢吃 但想到老爸喜歡吃 想到時，買顆煮煮 那苦苦的滋味 就是我想念我爸爸的心.. 推29
苦瓜煮湯放些薑絲，也蠻清淡的，也可以放入排骨來煮湯，也蠻入味的
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小時候的苦瓜感覺煮起來很苦的，這白玉苦瓜連點苦味都塊變甜了，還是要苦些才好吃
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恭喜本日熱門 真是實至名歸
這幾天苦瓜不但貴得離譜 也買不到呢
Alice晚安~周末愉快
人生苦日子不會少....就是得學會吃苦 謝謝分享苦訊 + 照片 & 觀賞 + 生活點滴體驗心情喔
按推鼓勵: 29 ----> 30
>>>三伏天還沒結束....仍須留意補充水分 + 防曬喔
>>>>我家格子 [今天] po出 新的遊記: 新竹縣五峰鄉南清公路的景觀 歡迎有空來看看喔
願天天開心 + 周末HAPPY!!
早安你好
周末愉快順心
苦瓜也可以作出好料理
雖然苦 可是個好食材
周休娛樂可也🉐炙陽的考驗
恭喜熱門連三天.
妳的文章一直都是熱呼呼的.
妳的涼拌苦瓜吃了吧?
我似乎有脆脆苦苦的感覺唷!
這回颱風大水對苦瓜也會是大傷害.
苦瓜不是根莖類,颱風過後 必漲無疑.
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週六愉快！推+1
傾聽溪水潺潺，欣賞星光璀璨；
寂寞的周末，學會偷閒；
枯燥的周末，學會釋然；
無聊的周末，學會遊玩；
孤寂的周末，學會思念。
周末有空了，別宅在家喲！
好友午安 來分享好美的苦瓜，苦瓜煮排骨湯好好吃。
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苦瓜的花是小黃花，也很漂亮。 祝週末愉快💖
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苦瓜是夏日蔬果消暑的聖品，都吃苦瓜才能苦盡甘來，火氣不會上升
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恭喜本日熱門
苦瓜料理都很好吃
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👍👍👍👍👍👍
夏天的苦瓜總是讓人下不了口,還好現在有白玉較比較吃的下了
夏天吃苦瓜退火清涼 我比較喜歡白色苦瓜
我也愛吃苦瓜^^
苦瓜是營養豐富好食材，雖是苦但吃了也不苦~
苦瓜耶 是我愛吃的~
現在很多都不是那麼苦了，可以多吃一些
白的綠的苦瓜我都愛
各有風情呢
昨晚才煮苦瓜排骨湯
苦瓜也有多種造型 有白玉般的、青綠色的，也有野生的小苦瓜。 苦瓜也是餐桌上很好的瓜類食材 料理方式也很多種 徐爸今年種的是青綠色的苦瓜