IMG_6081.JPG

台灣原住民排灣族與魯凱族常吃的食物「吉拿富」
,是一種類似粽子的原住民傳統美食,依據內餡不
同包法也略有不同,外型呈現長條狀,從前在傳統
原住民生活中是只有在祭典、節慶、結婚、生育或
是遠行等重要活動時才製作食用的點心,現在已經
較容易買來品嘗了。

IMG_6082.JPG

吉拿富的做法基本上就是用適當調過味的豬肉加小
米或芋頭乾粉,接著用假酸漿葉像包春捲那樣,摺
疊捲起來,最外面再用長長的月桃葉或五節芒葉或
野薑花葉整個包起來,再用繩子綁起來,經過水煮
30分鐘後,就大功告成。

假酸漿葉生長於中低海拔山區的高纖植物,屬紫草
科碧果草屬,葉面粗糙,全年可採。在原住民的傳
統習俗裡是不可或缺的,在部落空地、田園皆會栽
種。

採摘假酸漿葉,不採剛萌發的嫩葉,而是採底下的
老葉片,較具香味且留下生長點,是永續發展的觀
念。其富含高纖益於腸胃蠕動,用來包裹小米或糯
米一起食用,具有助消化、消脹氣的功效,而且方
便不黏手,展現出原住民美食的智慧。

IMG_6067.JPG

外面那層就是假酸漿葉。

IMG_6083.JPG

口感吃起來有點像小米版的湖州粽。

IMG_6078.JPG

從冷凍庫拿出來退冰的吉拿富

IMG_6084.JPG

也可用花生粉加糖,做成甜食版本。

IMG_6064.JPG

謝謝弟弟贈送

IMG_6086.JPG  

    全站熱搜

    Alice 發表在 痞客邦 留言(62) 人氣()