魚類除了提供優質蛋白質之外,還能提供 Omega-3多元不飽和脂
肪酸、礦物質碘、維生素 D,以及其他維生素與礦物質等營養素
,都是維持身體健康必要的營養素,也因為如此,人們大多認為
吃魚對健康有益。
吃魚的好處有促進腦的活力、預防心血管疾病、強化肝臟功能等
。吃魚不一定要吃名貴的魚,新鮮的魚烹調得宜都非常美味。
菱角龍蝦,鮮紅外殼撥開,雪白的龍蝦肉,口感紮實彈牙,細細
地咀嚼後,散發出最原始鮮甜口感,不論是清蒸、火烤都好吃。
紅牛尾營養豐富,味道鮮美,是高蛋白低脂肪的食品。牛尾魚肉
質白皙細嫩,只有一根獨刺。很適合紅燒。
扇蝦,即蝦蛄拍仔,棲息於水深30公尺的岩礁洞穴中,是潛水捕捉
龍蝦的次要漁獲,適合焗烤、鹽烤、清蒸。
日本金梭魚,喜歡在開放水域較為近岸的地區活動,單獨或小群數
一起活動。屬掠食性魚類,游泳能力強、速度快,活動範圍廣,無
固定的棲所環境。肉質鮮美有彈性,香煎、鹽烤或清蒸都好吃。
生活在台灣東北角海域的牛蹄蟹,肉質細緻鮮嫩,多汁又入口即化
,清蒸最能吃出其鮮味,清炒也別有一番風味。
刺鯧,俗稱肉魚、肉鯽仔,為大眾化且常見之食用魚,幾乎全年都
可以吃到,但是以10月到次年的3月為其盛產期,而這時候的魚肉
質也最肥美。
烏喉舅(日本尖牙鱸),肉質佳,糖醋、清蒸皆宜。
小烏賊汆燙後沾芥末醬油超讚的。
日本的鯛,深海底層魚類,棲息深度在40-200公尺間的大陸棚斜
坡或海床,以群居性之魚類及甲殼類為食。常為底拖網捕獲,肉
道鮮美,具食用價值。
葡萄蝦生長在龜山島的硫磺區,因此蝦子有一種特殊的氣味,讓饕
客愛不釋口。
疊波蓋刺魚,又名半環刺蓋魚,俗名藍紋神仙,是輻鰭魚綱鱸形
目鱸亞目蓋刺魚科刺蓋魚屬的一種。
珠斑花鱸,俗名:珠櫻鮨。煎一煎就很好吃。
長擬花鱸,主要棲息於岩礁區,棲息深度可達60公尺。
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