柿餅是用柿子去濕加工製作而成的一種乾果。肉質乾爽,味

清甜且存放久不變質。含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密

醇。柿餅有降壓止血、清熱潤腸之作用。

柿餅在新埔鎮的旱坑里說來已經是160年的事了,先民從大

陸台,就知道有柿餅這一回事,其實新埔地區產柿並不多,

但卻成為本省柿子加工的重鎮,這是因為此地得天獨厚的丘

陵地形,配合乾燥少雨的氣候,再加上旱坑里每年在9~12月

就會吹起具有天然烘乾效果的九降風,使得旱坑里自然的地

理與天候條件,完全符合了柿製作過程中最重要也最需要的

曝曬、乾燥及脫水等要件,才能製作出口感十足的「新埔柿

餅」。

新竹縣新埔鎮旱坑里味衛佳柿餅後山約三公頃的果園裡,有

二百餘棵的柿樹,柿子成熟時,滿山紅紅的一片。劉理鑑先

生秉持薪傳的精神,將先祖傳下之好功夫加以發揚,堅持依

古法、利用日曬及木材燒烤方式製作出精緻、傳統又高品質

柿餅,其受大眾喜愛。

在柿子成熟及柿餅加工的季節裡,經常有攝影團體造訪以及

各媒體前往採訪報導。我和好友們也在一早來到味衛佳,在

藍天和九降風的吹拂下,欣賞曝曬的過程和品嘗柿餅香。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

     

 

 

 

 

 

 

  

 

 

        

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