楊梅俗稱樹梅,屬於楊梅科多年生常綠性喬木。本
草綱目記載「其型如水楊,而味似梅,故名。」
楊梅株高5~10餘公尺,樹冠球形。葉互生、革質、
單葉不分裂,倒卵狀長橢圓形或倒披針形,全緣,
葉面深綠色,背面稍淡,兩面皆平滑無毛。
花雌雄異株,花序著生於葉腋、雄花為圓柱形,雌
花為長橢圓形。果實為核果、球形,外果皮暗紅、
鮮紅、粉紅或白色。果肉柔軟多汁,果汁鮮紅。
花期約在4月,果期為5.6月,採收時間僅有3週。
枝葉緻密果實美觀,木材堅硬抗颱風,根系耐旱、
耐貧瘠且生長強健少病蟲害,很適合作為庭園樹與
行道樹使用。
楊梅含有豐富的維他命C,除了生食,也可以沾梅
粉佐食,口感各有特色。除了鮮食外,大多於近成
熟時採集加工。
加工的方法有鹽漬及糖漬,亦可製成糖水罐頭、果
汁、果醬、果凍。加工糖醃乾燥後稱為樹梅乾,為
老少咸宜的零嘴,也可泡製楊梅酒。
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