咖哩樹，又稱可因氏月橘，大型灌木乃至小喬木。高可達６~８公
尺，４~６月開花，花朵很香，７~８月結果，果實小小的，甜，是
可食的。
原產於印度，分佈於熱帶與亞熱帶地區。
羽狀複葉，小葉基部歪斜，春末開白色花，漿果由綠轉紅至成熟
時變成黑色。
「咖哩」香料與「咖哩樹」無關，「咖哩」一般是指很多混合香
料的統稱，而「咖哩樹」的葉子也是香料中的其中一種，而據稱
其葉子味道則是最接近咖哩的味道，所以才被稱為「咖哩樹」。
新鮮的葉片是重要的食品調味料，大多使用於印度或東南亞料理
，調製綠咖哩醬的重要原料，或是在煮咖哩醬汁時加一些，會讓
咖哩的展現出濃濃的印度風。因為這種植物在乾燥後就會失去香
味，所以一定要使用新鮮葉片。
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