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山苦瓜又名:土瓜、王瓜、苦瓜蓮、鴨卵瓜。在台灣現已馴化

為野生植物,中、南部中、低海拔山區、野地、路旁、荒廢地

經常可見。

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一年生或多年生瓜科(葫蘆科)苦瓜屬蔓性攀緣草本植物,分枝

繁茂,蔓具有捲鬚和毛茸,可攀緣,全株具有特異的臭味,瓜

形比一般栽培種苦瓜小,果實顏色由綠至深綠,果型由橄欖型

至長橢圓型,果面肋條狀突起,部分具刺狀。

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山苦瓜抗癌、減肥、降血糖效果相當好,使得以前苦得讓人不

敢吃的「山苦瓜」,最近成為市場上炙手可熱的蔬菜。一些研

究者探討降火食物的苦瓜,具有抗發炎之潛力。繼而發現,山

苦瓜萃取物可以活化PPAR,最後在動物實驗中看到,山苦瓜具

有調節血脂及血糖的功效。

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本草綱目記載:苦瓜具有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯

陽的功效,而山苦瓜中含有的苦瓜素還能有效抑制脂肪的吸收

,達到減重和抗癌的效果。

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山苦瓜長成大約只要45天的時間,病蟲害也少。

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挑選原則:山苦瓜無論成長多大皆是顏色較深、果瘤較密集者為佳。

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山苦瓜苦味較重,與鹹蛋一起炒滋味不錯。也可以加入鹹鳳梨

煮成湯,或是趁著陽光大時將山苦瓜切片曬乾後直接泡水喝,

入口有淡淡苦澀,入喉則回甘。加些綠茶、枸杞等一起泡更養

生喔!

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