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「金漢柿餅」位於新埔鎮旱坑里柿餅專業區內,創於民國36年,

面積1.8公頃,產量20餘噸,有著現代衛生而又不失傳統的加工

環境,生產出衛生可口的柿餅,也利用在地性的自然生態景觀,

而充份地表現著優質農村的自然風貌。是新埔第一間開放參觀教

學的柿餅廠,也是傳承三代的柿餅廠。

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負責人劉興武以父名「金漢」為家業命名,成立「金漢柿餅教

育園區」,老闆為了傳承及承襲祖先所開創的柿餅事業,並加

於發揚光大,而接下經營的工作,因此以工科的歷練,融入產

業中,開創另一種不同而又可發揮的空間,讓柿餅產業從傳統

中轉型,以適合時代的潮流,讓柿餅產業更活絡。

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產業解說及生態解說是新埔鎮金漢柿餅教育農園最大的特色,

只要遊客願意多停留一段時間,會得到很多有關柿子的生態及

柿餅製程、及相關知識。以生活化的講解方式,深入淺出,互

動良好,一聽難忘,百聽不膩。

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日曬是為了逼出柿青內部的葡萄糖與果糖,烘乾與再烘乾的目

的,一是殺菌,再是將前日夜露與當日清水氣蒸發,避免發黴

,冬日濕氣較重,只要有一天沒烘乾,柿餅就會發黴必須丟棄

,若雨天無法進行曬餅,烘乾就更形重要。

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柿餅做一季休八、九個月的特性,也讓許多人裹足不前,但是

劉老闆從四十年前跟著大人早上削柿子、下午摘柿子、晚上捏

柿餅,現在,他還是堅持專心做好他的「懂柿長」,其餘八、

九個月的時間,他看看書,種種花,把園區一點一點的依照自

己的想法和創意,用雙手打造起來,讓不管哪個季節來的客人

,都能在這裡舒舒服服的享受視覺、口感,身心的舒暢。

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金漢柿餅教育園區

電話: 03-5892680

地址: 新竹縣新埔鎮旱坑路1段501號

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交通指引

北二高關西交流道下→循118縣道往新埔鎮市區方向→於

中正路天主堂前岔路右轉民生路接旱生路即可抵達。

北二高竹林交流道下→循120、115縣道至新埔→右轉

118縣道續行→於中正路天主堂前岔路右轉民生路接旱坑路即

抵達。

中山高竹北交流道下→循120縣道左轉117縣道→右轉接118縣道

往新埔鎮市區→於中正路天主堂前岔路左轉民生路接旱坑路即

可抵達。

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