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油茶為山茶科山茶屬之常綠小喬木,目前本省油茶有

栽培種油茶及野生細葉油茶,栽培種油茶果實較大,

俗稱大果油茶。野生細葉油茶果實較小,俗稱小果種

油茶。兩種的種仁都能被人們拿來榨油,市場上稱苦

茶油。另一種是由葉茶種子(我們平常食用的茶葉結

的種子)榨的稱為茶油,是兩種風味不大相同的高級

食用油。

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油茶為常綠灌木至小喬木,嫩枝有粗毛。

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葉卵狀橢圓形,革質,有鋸齒緣,柄短有毛;芽被粗

長毛。

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花白色,幾乎無梗,常單生或成對生於枝頂之側腋,

頂芽於果後繼續生長成新枝;雄蕊鮮黃。

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蒴果卵圓形,木質化,被毛,徑 3~5公分,熟時開裂。

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