油茶為山茶科山茶屬之常綠小喬木，目前本省油茶有
栽培種油茶及野生細葉油茶，栽培種油茶果實較大，
俗稱大果油茶。野生細葉油茶果實較小，俗稱小果種
油茶。兩種的種仁都能被人們拿來榨油，市場上稱苦
茶油。另一種是由葉茶種子(我們平常食用的茶葉結
的種子)榨的稱為茶油，是兩種風味不大相同的高級
食用油。
油茶為常綠灌木至小喬木，嫩枝有粗毛。
葉卵狀橢圓形，革質，有鋸齒緣，柄短有毛；芽被粗
長毛。
花白色，幾乎無梗，常單生或成對生於枝頂之側腋，
頂芽於果後繼續生長成新枝；雄蕊鮮黃。
蒴果卵圓形，木質化，被毛，徑 3~5公分，熟時開裂。
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