絲瓜因老化後，內部的組織會成纖維狀而得名。在台稱絲瓜為菜
瓜、角瓜…等。因其長相不同在市場看見短筒絲瓜、長條絲瓜、
稜角絲瓜和掛飾兼蔬果的蛇瓜菜。
絲瓜是攀藤植物，春夏之際在農村屋前屋後是最常見的瓜果，只
要用竹木支柱撐起一個簡陋的棚子，菜瓜苗只要一攀上棚架，很
快的就一邊生長一邊開花，不久肥碩翠綠的枝葉便蓋滿了棚架，
隨後就開始有柔滑甜嫩的絲瓜可以上桌做菜了。
早在三百餘年前台灣就有人在栽培，如今它已經成為台灣夏季常
見的食物了。
民間流傳吃絲瓜性味甘涼，翠綠鮮嫩，清香翠甜，在功用上則清
熱化痰，涼血解毒，生津止渴，清腫鮮毒，祛暑清心，美白護膚
，防癌及衰老。
絲瓜的種子可藥用，嫩芽可當菜蔬用，絲瓜藤流中的汁液(絲瓜水
)可美白護膚，瓜絡(菜瓜布)可沐浴，洗碗及藥用，花可炸食(裹
麵粉)，根能活血通絡…，其加工產品，在市場及藥店均能隨處找
到。在西方的書籍中有科學印證，亦是良好的瓜類食物。養分多
種效用良好是夏天蔬菜來源之一。
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