我的舌尖並不刁鑽,中意的,既非山珍海味,亦非珍禽異獸,而是
那些用心做出來的家鄉味。
美食是骨子裡的鄉愁,看到撩動心弦的家鄉美食,就會想起故鄉的
味道,想起了小時候媽媽做的飯菜。
這次和妹妹來到離家很近的龜山點水樓,就是要一解味蕾上的鄉愁。
一小甕的紹興醉雞,飄散著淡淡酒香,就會想到媽媽把拜過的雞肉
切塊,再浸泡在酒香中,夏天吃來格外爽口。
到江浙餐館要點的一道涼菜就是蔥 ”火靠” 鯽魚,廚師的火侯好
不好,這道菜就可知一二。鯽魚要燒的入味,連魚骨魚頭都要酥軟
入口,這個季節還需帶有魚卵才會令人滿意。
清蒸臭豆腐
糖醋排骨
雪菜炒年糕
乾煸四季豆
紹興醉雞
點水樓的翡翠小包,有著如同翡冷翠般的美麗、優雅,從薄可透光
的麵皮中透著嫩綠的角瓜及潤紅的蝦仁,充滿如夢一般的想像,是
視覺與味覺的極致享受。
點水樓以小籠包自豪,手工細緻,包子上有19個摺子。包子皮薄厚
有度,而且還能保有一些些彈性。餡肉也堪稱細緻,湯汁鮮美。
心太軟這道上海點心也被稱為「蜜棗銀心」或是「心里美」,紅棗
含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣
多種氨基酸等豐富的營養成份,能使血中含氧量增強、滋養全身細
胞,是一種藥效緩和的強壯劑。而糯米含有蛋白質、脂肪、醣類、
鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、菸酸及澱粉等,營養豐富,為
溫補強壯食品,具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效,對食慾
不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
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