Alice的天空

雲林口湖鄉是一個農漁業並陳的鄉村，在這兒見不到櫛比鱗次的高樓大廈，有

的只是遼闊無邊的草原、漁塭；此外，也聽不見車水馬龍的喧囂，有的只是呼

嘯而過的海風在吟唱，鹹鹹的海味飄在廣袤的曬魚場，格外令人動容。

口湖鄉蚵寮為國內扁魚主要加工地，供應量佔國內用量半數以上，大量扁魚置

於竹架上曝曬，成為當地特殊景觀。 

扁魚又稱比目魚或皇帝魚，蚵寮地區是加工製造扁魚大本營，每年農曆九月至

十二月為盛產期，此時村民全家動員，加工剝除魚骨、魚皮，再將扁魚攤在竹

架上讓日光曝曬，約3天時間，香酥的扁魚便大功告成。

國內扁魚大多在基隆與桃園捕獲，再運到口湖蚵寮與高雄茄萣兩地加工，

其中蚵寮產量最多，佔全國產量一半以上，選在九月後曝曬，是因為九月後東

北季風盛行，才能達到曝曬與風乾效果。

早期扁魚一定要經過3至4天曝曬，現在有了曝曬機，可將日曬時間縮短為1天，

但一定要經過陽光照射，讓扁魚吸收日光精華，才能保有最原始的美味，所以

四處可見扁魚在做「日光浴」。

除了扁魚，曬魚場還曝曬了魷魚，在陽光照耀下，呈現出光影之美。