台式甜麵包一向深受國人喜愛，有點甜又不太甜，香蔥的氣味在咀嚼中蔓延，
肉鬆的香味搭配軟中帶Q的麵包，真的很合大眾的胃口。
有別於坊間常見到的肉鬆香蔥麵包，這款蛋皮肉鬆麵包的造型較少見到。
今天就來分享這款台味十足的麵包~~~蛋皮肉鬆麵包吧!
材料:
1.蛋皮液:雞蛋13粒
鹽少許
新鮮蔥末20g
肉鬆適量
2.中種麵糰:高筋麵粉350g
酵母5g
水225g
作法:將所有材料入攪拌缸拌勻後成糰，基本發酵50分鐘備用。
3.主要麵糰:
高筋麵粉100g
低筋麵粉50g
細糖100g
鹽5g
雞蛋50g
水50g
奶油50g
奶粉20g
作法:
1.材料除奶油外全部放入攪拌缸，加入中種麵糰拌至擴展階段
2.加入奶油拌至完成階段，延續發酵10分鐘
3.將麵糰平均分割為15個，滾圓後，中間發酵15分鐘
4.將麵糰擀成大小一致的長條狀，整齊排列烤盤中，最後發酵50分鐘
5.上火190下火170度C烤約8分鐘
6.拖出烤盤，倒入蛋汁，撒上蔥花，繼續烤焙約6分鐘
7.取出烤熟的麵包，待涼後切成15份
8.麵包中間切開，但不要切斷
9.背面塗抹美乃滋，加上小黃瓜絲和肉鬆
10.翻轉成型，就完成美味的蛋皮肉鬆麵包了~~
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好吃 當晚餐剛剛好
好久沒在人氣人家111了 好幸運[:emotion1378476457-3583009581.gif]
真好吃 做麵包 也可以自己學做 自己做來吃 更有成就感~
一次價多個要吃幾天 ?[:emotion1378476458-3442683473.gif]
蔥蛋香珍好味 ![:emotion1378476458-1570692443.gif]
Alice為何如此賢慧?! [:emotion1378476458-1570692443.gif] 蛋黃酥、鳳梨酥都難不倒妳 還會做麵包 [:emotion1378476457-461385657.gif] 妳口以進攻西點市場了! 假日好哇 ~ 雖然下了雨，在家躲著也不賴啦! [:emotion1378476456-2930399520.gif]
晚安.是美食哩.改行當起美食專家了?中秋佳節快樂!
都好巴肚妖，好想咬一口溜～～[:emotion1378476457-3583009581.gif]
好友最近轉行窩～～都做起美食來了，一樣的高明～～[:emotion1378476458-1570692443.gif][:emotion1378476458-1570692443.gif]
我喜愛吃蒜香麵包，也愛吃燒餅夾蛋，厚～～越說越餓了～～要來去吃飯了，好友晚安～～[:emotion1378476459-1357483777.gif]
原來如此 蛋皮跟麵包是合在一起另加肉鬆 好特別哦~感覺很好吃 天兔來 一連好幾天的雨 愛有被影響到嗎
Alice晚安~~ 加入蛋皮增加風味嚐起來更有飽足感~~滋味一定更加讚~~[:emotion1378476459-1357483777.gif] 好加在偶已經吃飽柳~~[:emotion1378476455-2277061066.gif] 麵包要發酵比較難.. 偶只會簡單滴~~哈哈~~[:emotion1378476456-2930399520.gif]
現在麵包口味好多種
我不會做 但會吃喔 配上一杯濃醇咖啡 想必美到不行
中西合璧,台式口味麵包很有創意喔!
老師教得好~~
今晚就在這留下晚餐了.... 美食+音樂...不迷也醉了
僅剩明天一天是連續假期 祝妳玩的黑皮愉快唷[:emotion1378476455-2523673644.gif]
來這裡享用麵包+一杯香純咖啡 真是一大享受[:emotion1378476457-3583009581.gif]
果真是麵包大師呀!! 巧美香. 有排隊嗎?[:emotion1378476455-2523673644.gif]
您好:這麼高檔的美食.色香味俱全.好巧的手.好細的心絲.組成絕佳的食品.讚.祝一切平安.ㄚ發敬上
大師的留言在牛家是正常顯現 太頻繁的留言會跟啞唬999類似 被歸類成廣告留言 可以請有這種現象的格友到管理後台 修改這不是廣告留言
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美味麵包教學，太有人情味了!
推2 我也希望我的天空永遠是晴空萬里 蛋皮肉鬆麵包~看起來費工夫! 我也是會吃不會做啊！ 晚安愉快！
來補唱生日歌 祝妳生日快樂 永遠幸福.健康.美麗.快樂[:emotion1378476458-2874217154.gif]
哦~~真好,真想擺張桌子 請上一份來[:emotion1378476457-3583009581.gif] 好好吃的樣子
雖然颱風天，還是有出去吃飯與逛街啦！雨總是時停時下！ 您呢？如何度過颱風天的假期？ 祝晚安！
你自己做的喔!好好吃喔
做法看來簡易，懶惰如我的人，就沒法做出要發麵的好料理， 我只能吃中式餐的份
哇~~看起來真的好好吃喔，我好喜歡蔥的味道~Alice不僅照片拍得很漂亮，廚藝也很了得，讚啦~
雖然我剛吃飽也吃了滷味 可是~~~ 看到這蛋皮肉鬆麵包 吼~~還是很想吃耶[:emotion1378476457-3583009581.gif]~~~~
改良式適合台灣郎的口味的餐點,,再來杯咖啡,,真是愜意人生!!![:emotion1378476457-3583009581.gif]
聞到香氣耶 第一次看到這樣的組合
原來 撇步就在最後倒入蛋液 這個方法不錯 用烤的蛋皮 不用再另用油煎 好聰明 賣相真好的麵包呀 ~~~
還好已經吃飽了，要不真會餓了⋯，色、香、味俱全，讚⋯
單看照片就覺得很好吃~ 感謝圖文分享~來問候好友~晚安~
好特別的口味!
這個應該很合味~~~拍ㄉ太美~
台味麪包 台味音樂 吃起來特別香
有上課就是不一樣 做的精緻 賣相佳又可口
有上課就是不一樣 做的精緻 賣相佳又可口
才搬過來幾天而已 人氣已快破萬 超級強的 今天 9月22日號 特別的日子 獻給特別的妳 生日快樂
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晚安~~~好像是因為我用網卡所以才老是卡卡，我看大家好像都滿順暢ㄉ
台式的口味餐點~很誘人ㄋㄟ 做法看來不難~~辣媽也來試試看~~~[:emotion1378476455-2451564571.gif]
看了流口水了@@~
大師早安 [:emotion1378476458-2874217154.gif] 26日黃小鴨游到貴寶地時 記得要ㄑ拍拍ㄡ
雖然剛吃飽,看了還是流口水啦~[:emotion1378476456-2930399520.gif]
好豐盛的早餐呢！ 颱風終於遠離了！一切又恢復了平靜，剩下的大概就是整理了！ 祝您週日順心愉快！
美女早安安 還好有神明保佑 將損失降到最低 沒像上次造成大規模損壞 今天假期最後一天 天氣不錯 好好保握了
真的是台味十足呢！您的手藝真好[:emotion1378476458-1570692443.gif] 自製的麵包真的是營養又健康[:emotion1378476459-1357483777.gif]
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Alice 你好手藝ㄟ 我用買的比較快
來你格子挖不少寶 也會攝影 烹飪手藝又是一級棒 給你用力拍拍手~太厲害!
這精緻的手藝…該鼓掌喔!
看起來好好吃喔~讚
是妳自己做的還是麵包店做的記錄!
[:emotion1378476458-1570692443.gif]顛覆傳統的美味~應該混不臭喔~
真的看了讓人口水直流呢[:emotion1378476458-1570692443.gif]
好特殊的作法，第一次見耶，令人垂涎喲~~
呵呵 中式西吃 蠻吸引人的~
光看那蛋皮,口水都快流下來了~~~~
Alice真有巧思！ 這色香味俱全的麵包，真是吸睛呀！
我正想要下午茶而不可得 空有紅玉而無茶點 快來一份呀 ))))))
小點跟音樂太配了 好台喔 呵呵
我的口味超台 這很適合我的喜好!
肚子餓了![:emotion1378476456-2930399520.gif] 大師，您真厲害耶! 偶不做麵包，去IKEA買10.-的麵包，其餘照您的方式做，一定也粉好吃?! 好有創意喔! 讚啦! [:emotion1378476459-1357483777.gif] 祝~日安
非常美味可口 !
你發這篇時 偶還在雅虎 苦守寒窯待逢春 只是沒等到春天耶
這個麵包果然有夠台 偶喜歡 只是美奶滋好像不夠多捏
謝謝分享
很會生活的專業攝影師
感覺超棒的~