農曆五月五日端午節，是中國人重要的節慶之一。有許多習俗，如
賽龍舟、戴香包、喝雄黃酒、插菖蒲、艾草、打午時水、立雞蛋等
，主要都是為了消災祈福、避毒驅邪、驅除惡魔、消除疾病，而「
吃粽子」更是端午節的重頭戲！
粽子古稱角黍、筒粽，原是南方一種用蘆葉把米包起來煮食的風味
小吃。相傳屈原因愛國憂民投江自盡，人們為了敬愛他，於每年五
月五日將白米裝在竹筒內，投入江中給魚類吃，以防止魚群去毀壞
了忠臣的軀體，流傳到今天，已經有二千多年的歷史了。
端午節吃粽已經是一種傳統習俗，但是粽子種類分為許多種，每一
種都各具風味，想知道各式各樣的粽子種類有何不同，內餡食材又
有何特色，那我們就來認識一下端午文化中最受歡迎的粽子種類！
台灣的粽子，品目多，口味好，目前市場上可以買到的粽子有：客
家粽、廣東粽、江浙粽、福州粽、北部粽、南部粽、鹼粽等等。
台式肉粽分為「北蒸南煮」的作法不同，即是北部粽與南部粽。兩
者的不同在於北部粽是使用已炒熟的糯米加上五花肉、蝦米、魷魚
乾、鹹蛋黃、香菇等所組成，再繼續蒸煮使米粒完全熟透；南部粽
則是以生米拌滷汁加上炒好的內餡，並且把整顆粽子放在滾水中煮
至熟透；所以北部粽有嚼感，南部粽有粘性。
鹼粽是以圓糯米洗淨瀝乾，再加以鹼水攪勻浸泡後，用青竹葉包裹
製成，蒸熟的鹼粽放涼後冷藏，食用時沾白糖或蘸蜂蜜，口感Q甜涼
爽。
粄粽的粄就是閩南語的『粿』的意思，這個粽子是其它族群的粽子
所沒有的，這是客家獨一無二的粄粽，在五月節常做的米食，是傳
統客家粽子。以前客家人講「將糯米磨成粄脆來包粽子，看不到顆
粒，更為耐飢」，流傳到現在，這也就是客家人喜歡包粄粽的原因。
類似粽子的食物在臺灣原住民各族間廣泛存在，像是排灣族的「吉
納甫」、卑南族的「阿拜」、阿美族的「阿裡鳳鳳」，還有泰雅族
和鄒族的竹筒飯，都與漢人的粽子有異曲同工之妙。原住民的粽子
是以小米為主食，各族群間的差別則在配料，其中又以南瓜、蝸牛
、山豬肉和芋頭心為最傳統，造型上也多為長、方、扁形。
湖州粽子屬江浙口味，可在江浙點心館中嘗到，也分甜鹹兩種。甜
者是以油脂紅豆沙為內餡，鹹者是以醬油醃過的豬肉為內餡，且每
個粽子只包一塊肥肉及一塊瘦肉，並無其他材料，而粽子的包法也
很特別，是一頭凸出一頭扁平的鏟子頭形狀，今年我沒包湖州粽，
所以沒照片。
在粽子界中以裹蒸粽的體型為最，不但餡料多樣，體積也比其他種
類的粽子大了許多，蒸煮的時間也相對地更加費時。裹蒸粽餡料豐
富，有米、有燒鴨、還有香菇、蝦米、綠豆仁、栗子等，並用荷葉
和竹葉包裹餡料，光是一個裹蒸粽，就足足可以讓好幾個人吃得又
飽又撐。我不會包裹蒸粽，所以沒有照片。
你有吃過甜筒狀的肉粽嗎？馬祖肉粽的外型就長得像甜筒一樣，馬
祖人說：「包甜筒粽可是有技巧的，如果包太緊，外型會像發福的
胖子，模樣不討喜，如果包太鬆，炊蒸過後會變形，外型會慘不忍
睹！」。馬祖粽吃起來口感軟Q軟Q，還有淡淡的甜香味，裡面沒有
包餡料，主要是把糯米泡軟加鹼，再加豌豆或花生增加香度。
北平粽子多為甜粽，主要分為兩種。其一為純用糯米包成的白粽子
，吃時需沾白糖，並加上一點玫瑰汁木樨鹵，味道香氣宜人。另一
種為在糯米中包入兩三顆紅棗，稱小棗兒粽子，吃前需冷藏，吃時
會有冰涼的快感。
雲南粽的粽型和傳統大不相同，不但有圓錐體，粽葉內的餡料更呈
現黃色色澤，據販售雲南粽的業者表示，黃色內餡是使用雲南的密
蒙花，將黏性較佳的圓糯米染色而成，包入碎肉，帶有淡淡花香。
我特地到龍岡，可惜沒有看見有人販賣。
除了傳統口味的的粽子外，目前市售粽子除了要求好吃也兼顧養生
，所以有了「雜糧養生粽」、「健康五榖粽」...等加入中藥材、香
料、栗子、蓮子、蕎麥、薏仁、燕麥、糙米、綠豆、紅豆、芋頭、
山藥...等養生食材，並減少油脂及糖份、增加纖維質的健康創意粽
；民眾在過節時不妨可參考這些另類的粽子來食用。
由於粽子的「大小」、「內容物」不同，熱量也有所差異。「粄粽」
每個熱量約為210至250大卡；「鹼粽」在未沾糖前每個熱量約為100
至120大卡，沾糖後熱量會增加；一般「豆沙粽」或「肉粽」每個熱
量約450至600大卡，吃一粒「豆沙粽」或「肉粽」約等於正常成年女
性一餐的熱量，所以粽子好吃，也要適量就好。祝大家吃的健康，
端午節愉快!
大推..端午節..一定吃粽子應景ㄛ....呵呵...謝謝分享...
現在的粽子好多種 以前只有肉粽和鹼粽兩種 現在人注重養生多了養生粽 粽子熱量高還是不要吃太多 祝端午佳節愉快!
哇～好多種美味粽子...讚 偶也粉喜歡包甜筒粽... 年輕時鄰居湖南媽媽教我的 以前台灣粉少...現在粉多外配 也都包這種款粽子ㄌ～
粽香滿溢
咦,粽子原來有這麼多分類和講究啊,我還不知道呢!我也期待今年端午節不知道會吃到什麼粽子.Alice兄端午快樂 @@
是時間過得太快了吧!有時感覺才發生的事.卻已經是幾個月了
昨一早有下一陣.不過過後又是好天氣
今年還沒吃粽子~ 先來Alice家聞香, 滿足一下, 呵呵........... 謝謝分享~ 端午佳節愉快.......... ^o^
好友好厲害，會包那麼多種粽子，以前我阿嬤在的時候也會包粄粽和鹼粽，現只有到客家村才能吃到道地的客家粄粽~~ 祝好友端午節快樂........
最愛粽子的清香 栗子火腿鹹蛋黃 鹹香好滋味 素粽滿滿花生 口感亦頗佳 感恩好友分享 端節愉快
*****
*.* 五月五慶端午...推文009~~*.* .
*.* 連續假期愉快...晚安~~*.* .
端午節快樂
原來粽子的種類這麼多啊 小時候阿嬤包的粽子除了綠豆.花生也加入了米豆 是一種難忘的不同滋味 多年以來都沒再嚐過呢 Alice晚安~~端午節快樂 平安吉祥
好想吃粽子, 甜鹹個一個!
晚安!看到您圖片的粽子!又起該準備包粽子了!每天忙碌拍照都忘記節日了! 原來粽子種類那麼多!多虧您詳加說明!謝謝您!晚安舒眠喔!推
一年一度端午節到了!@ 吃粽子小時候最喜歡過節就有美食可吃! 現在是怕吃太多體重增加實在差很大!推12 祝福您端午節愉快!
我喜歡吃北部粽 可能從小吃習慣阿嬤包的粽子 親愛的阿嬤是台北人
菖蒲搖曳 艾草芬芳 串串相思串串情 飄香粽葉 真是團聚歡笑中過活喔！
端午佳節 粽子是美味 更象徵了溫馨與祝福 ㊗️妳端午快樂喔！
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
我就特別愛吃粄粽， 以前小時候媽媽都會包， 但是孩子大了， 能選擇吃的東西更多了， 這些年節食品反倒少吃了， 加上開始慢慢上年紀了， 老爸也反對做了沒人吃， 自然就沒做了， 先祝您佳節愉快、平安順心
聞到粽香了
Alice晚安~~端午節愉快 平安喜樂
像甜筒狀的粽子，好特別喔～ 感謝精彩的美食圖文分享呦～超讚～😊 祝福~心想事成、好運相隨～
晚安 來您家拜訪賞文⭐️ 祝福闔家端午佳節愉快👍🏻
原來粽子還有這樣多種啊? 甜筒狀~沒見過,貞特別耶! 我小時候愛吃鹼粽,後來知道會胃不舒服不敢吃了 以往都吃阿姨包的粽子近年她忙我就沒得吃了 這兩年粽子都是用買的,連婆婆都沒體力包了 我鄉下長大的竟然沒學會包粽子好慚愧啊! 祝您~端午快樂喔!
端午節由來已被更改的四不像，越來越沒有年節氣氛。 韓國人可是搶著登記端午節是他們的。 吃粽子吧！XD 佳節愉快！
妳去花蓮都下雨,這麼說也沒出去玩囉! 所以照片也拍得不多喔?
其實我花東我前年才去,是參加 戴勝通的三天二夜的商務團.
是我內人的老闆請客,聽說團費 不是很便宜.
他都是安排些比較特殊的景點,雖然貴 不過感覺蠻用心在策畫的.
那回我去團員幾乎全省都有,不過 很快就混熟了.
現在想起來如果讓我自己參加看那麼貴 我會打退堂鼓.
來享受粽子ㄉ氛香~這是幸福ㄉ寫照~讚啊! 祝福好友 端午佳節 順心如意~推
南北粽不同 以前住在南部好幾年 南部粽有包花生 但我因不能吃花生 所以那時很懷念北部粽~呵呵
連假的最後一天假期了 端午節快樂!!
wow~這麼多不同口味呀! 純欣賞喽!因為lulu只喜歡吃五穀粽
好多粽子歐 你自己有包嗎 粽子與百合真特別還有檸檬
粽子的創意越來越豐富，我想嘗嘗雲南粽!
端午節真是讓人喜愛 孩子可立蛋玩樂 更有粽子可品嚐 我們家都喜愛南部水煮粽呢 梅雨季將到 請好友您闔家多注意
啊對了，週末從娘家帶回來的粽子還沒開吃呢 粽子搭配百合和檸檬的照片 不只畫面協調 感覺粽子吃起來也沒那麼膩了 真是大師啊～～ 請受小妹一拜 XDDD
好多粽今年吃了1.2.3.4.顆粽子了...哈哈哈
*****
很不可思議,用氫氧化鈉那種強鹼泡過的東西竟然可以吃