向日葵俗稱葵花、葵花籽、日頭花、太陽花，為菊科一年生
草本植物，原產美國西部，植株形狀、高度及花序的大小、
結構、顏色等具有多種不同之變化，加以開花時有朝向太陽
之習性，可謂多彩多姿。
近年來農田休耕、觀光農園以大量栽培向日葵作為花田、花
海等觀光形式出現，其實向日葵植株還原土壤後，除可供應
土壤有機質外，因其植體含有豐富的氮、磷、鉀、鈣、鎂及
鋅等主次要營養成分，除做為觀賞外，亦可兼作為綠肥作物
。
隨著工業的發展，採礦、冶金、電鍍等工廠廢水之排放，肥
料及殺蟲劑之過度使用，均造成土壤受重金屬之嚴重污染，
向日葵具有生長快速特性及吸收重金屬之能力，對被污染之
土壤，可大量種植向日葵吸收重金屬。吾人宜多加發展利用
，以增加休耕農地之利用及維護生態環境，進而發展休閒農
業。
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