炎熱夏季，空氣濕度高，日照時間長，容易情緒失控
，心境低落，缺乏熱情，煩躁不安。許多瓜類蔬菜都
在夏季時進入盛產，不僅清爽解渴，富含膳食纖維，
能使排便更順暢，並能調節血壓。因此夏天適合多吃
些瓜類蔬菜。
你吃過苦苦的絲瓜嗎？前幾天在市場買了一條非常新
鮮又很嫩的澎湖絲瓜(稜角絲瓜)，烹調之後吃第一口
是苦味的，其苦味和苦瓜的苦完全不同，我馬上整盤
倒掉，不敢食用。
絲瓜的苦味來自葫蘆素，一般種植情況下其含量微乎
其微，但當絲瓜於栽種期間遭受日照不足、低溫、害
蟲叮咬、不當使用肥料、農藥問題等，絲瓜會自行累
積微量葫蘆素，以提高自身抗性。
葫蘆素對腸胃道有刺激性，攝取過多不僅會苦，還會
引起腸胃痙攣、嘔吐、腹瀉、脫水、虛弱無力，甚至
低血壓。
絲瓜在料理後，無果瓜肉變黑了，主要與其品種或切
開後氧化導致有關，不影響營養及風味。若不慎吃到
帶有苦味的絲瓜時，雖然不至於會致命，但務必立即
停止食用，以免產生腹瀉問題。
台灣絲瓜主要分成果實平滑的「圓筒絲瓜」與有明顯
稜線的「稜角絲瓜」。圓筒絲瓜果肉較為綿密、絲瓜
香味明顯。稜角絲瓜主要種植在澎湖，果實稜線明顯
、顏色鮮綠，口感比較爽脆。
不過絲瓜全身都是寶，絲瓜水是長輩們的保濕聖品，
果肉乾枯時也可作為天然的菜瓜布。補水、護心、抗
發炎，營養價值高。
文章標籤
全站熱搜
我沒吃過苦苦的絲瓜耶 其實也不常吃啦 第一名^^
小時候我家種的是成條狀的 一種可以吃很久久 也可以分食鄰居 現在除了澎湖絲瓜之外更有蘋果絲瓜(矮短) 夏天絲瓜清涼解熱
原來是這樣啊，謝謝分享!
最近聽說夏天要多吃含鉀的蔬菜 我原以為空心菜沒有營養價值 結果它竟然含鉀很高 一天七蔬果很均衡 我都胡亂配啦
絲瓜最常煮的方式就是蛤蠣絲瓜 很對味 苦瓜最常聽到就是鹹蛋苦瓜 哈哈 我不會煮但說的出來 推
沒有耶。小時候還蠻常吃絲瓜, 現在美國買不到
絲瓜就絲瓜,苦瓜就苦瓜
何必把自己搞死呢
夏天吃當季的最適合
絲瓜在加州的華人超市偶爾可見，但很貴。 我很喜歡吃絲瓜，去年5 月種下一些種子，7、8月才2 棵發芽（因加州早晚涼）， 10 －11 月收成3 條絲瓜，冬天就來了。 結果，寒冬及霜沒凍死它，三月後又開始開花...至今都是雌花，沒有雄花。 但，我也收成3 條，長成幾乎沒籽的絲瓜。 希望下半年的絲瓜可以開雄花，讓我有好收成。
夏天常吃絲瓜 料理的方法有好多種，共同點，放薑片 推5~
我沒吃過有苦味的 好可怕~
苦味的絲瓜沒吃過 絲瓜與麵線煮湯部錯喝
午安.這絲瓜有點像西瓜.我們這裡沒有看到有人賣說.我們看到的都是長長一條的絲瓜.推7
昨天我家才煮 "鳳梨苦瓜排骨" .苦瓜清涼退火. 山區有種很小的 "山苦瓜" .我曾摘葉子煮湯.苦得難以下口.最後倒掉!
*****
*****
好友午安 炎炎夏日，吃絲瓜很好，推按讚9。
絲瓜是甜的，也有苦絲瓜，我沒有吃過苦絲瓜。
我有煮過絲瓜蛤蠣湯，清甜很好吃。
*****
我在此地種出也在華人超市買到苦的絲瓜 看您這麼說 我至少覺得低溫和我種出苦絲瓜有很大的關係 至於在華人超市買到苦絲瓜 只能說運氣不好 因為同時買了三條只有一條是苦的
*****
*****
*****
我以前有吃到苦苦的絲瓜，我就吐掉整盤叫家人不要吃，我就感覺怪怪
我們有種絲瓜，一般常見的。 鄰居有種[烏金剛】都滿好吃的。 原來澎湖絲瓜也會有苦味的，對腸胃不好。 我比較不喜歡稜角絲瓜]，刨皮比較麻煩。
原來還真有這回事會損壞胃腸，吃到不是原來的味道蔬果，就要停止食用了
絲瓜水~小時候媽媽有叫我怎麼收集的，收到小玻璃瓶裡就被沒收了
*****
吃過！
*****
*****
原來如此!!!!以前都不知道
以前老人家都說煮過發黑的絲瓜 是使用化學肥料所致...現在很少遇到 偶而..也會遇到煮了出現苦味的絲瓜或小黃瓜 都嚇得趕快倒掉... 原來吃了會引起胃腸不舒服... 年輕時我也曾經很認真地拿瓶瓶罐罐到 田裡蒐集絲瓜水...
感謝分享
聰明的Alice 吃到苦的絲瓜就立刻丟掉
苦瓜會苦就不要在吃 恭喜本日熱門 推16
這絲瓜好吃喔~苦瓜才學會吃~要炒鹹蛋~才不會苦內~
GOOD~
哈，看到苦苦的絲瓜，我馬上聯想到的也是苦瓜 但你又說跟苦瓜的苦不一樣，這讓人很好奇呀
絲瓜會苦就不要吃 以免影響健康
我第一次吃澎湖絲瓜真好吃
周5開心
夏天可以多吃苦瓜消暑
白玉苦瓜不會苦，還不錯吃
會苦的絲瓜沒吃過， 鄉下地方都是自己栽種較多，鮮嫩可口
澎湖絲瓜削完皮，瓜肉應該剩下不多了
感謝分享!
晚安好夢! 推19
天啊，第一次聽到絲瓜會苦，真可怕。
周末愉快
夏天是吃瓜的季節 絲瓜和苦瓜我都喜歡
我爸媽有種絲瓜和苦瓜 無農藥吃得最安心
我沒吃過苦苦的絲瓜 經由您分享長知識了，推~
*****
*****
*****
*****
原來絲瓜若是味道變苦就有葫蘆素過高的問題 要即刻丟棄 謝謝你分享這則訊息
Alice晚安~喜樂順心
恭喜昨天已得熱門.
今天是歡喜來逛菜攤了.
在市場上這三種絲瓜都很常見, 有稜角的是不是叫做澎湖菜瓜.
有人很嘮叨就會被說是像澎湖菜瓜.
澎湖菜瓜是後來才出現的,應該是 澎湖傳過來的吧?
妳吃到會苦的絲瓜喔!照說絲瓜不會苦 才對呀!
會不會是妳的刀具或者是鍋具 沾到苦的東西?
不過感覺怪怪的不要吃是正確的.
恭喜好友榮獲本日熱門！ 推1 早安！
有好多種形狀ㄛˋ 但苦的真的好可怕
原來有問題的絲瓜才會造成苦味，長知識了！ 我部會削這種絲瓜，覺得會削澎湖絲瓜的人很厲害！ 感謝分享
真的沒吃過苦的,感謝Alice分享,沒想到絲瓜苦了不能吃.
恭喜本日熱門
我今天也有買絲瓜
天氣熱，午餐才吃絲瓜麵很清淡，能吃到絲瓜的清甜，挺讚的
絲瓜煮薑絲，很清甜是夏日常吃的美味料理，百吃不厭倦
*****
苦瓜小魚乾最好吃了
以後煮絲瓜文蛤時要先嚐嚐絲瓜沒問題才放文蛤啊
Alice晚安~假日愉快
妳這回po的這些菜我家餐桌上常有.
苦瓜我也超喜歡吃的,我都煮湯居多.
我很少買綠色的苦瓜,綠色的煮湯後 那種顏色很影響食慾.
以前我也做過"苦瓜封",是苦瓜間 塞絞肉去蒸,妳有吃過嗎?是台灣 料理.
不過苦瓜小孩都不吃,所以買的 機會就少.
說到這兒我有想到苦瓜鹹蛋,也是 很棒的一道客家菜.
青花椰我們家飯桌也常有,反而 白花椰比較少買.
我也看到有龍鬚菜,也是很不錯的菜.
*****
沒有吃過苦的丝瓜
周日開心
我沒吃過苦苦的絲瓜，改天會注意！謝謝分享！
絲瓜清蒸我倒沒料理過，清蒸的絲瓜清甜味的原味，必鎖在湯汁內，這也是好料理
我家習慣煮清湯，有時會有人送來，糖尿病史的人，可以多吃清蒸絲瓜
這天氣還熱爆了，希望颱風能多留下雨水，解石門水庫的乾旱之苦
好友午安 絲瓜好處很多，絲瓜曬乾可以做菜瓜布。
吃苦瓜也很好又有營養，夏天最好的菜湯。
*****
*****
*****
*****
*****
我沒吃過會苦ㄉ絲瓜哩 感謝分享與介紹！
植物有苦味還是少吃比較好
可能是植物鹼比較多
*****
我很喜歡吃蘋果(金剛)絲瓜， 雖然比較貴， 但是比較好吃跟甜， 自從吃過後， 讓老爸每年都種這個吃
夏天的絲瓜很好吃 不過還沒碰過苦苦的絲瓜 感謝你的分享
這季節吃苦瓜和絲瓜可以降暑氣. 鳳梨苦瓜雞湯很好吃,可以試看看.
原來如此，喜歡絲瓜，謝謝知性好分享
我很喜歡吃苦瓜 苦苦的絲瓜會是什麼苦味 真想親自試試看^^
我真沒吃過苦的絲瓜呢~~ 不過學起來了,下回吃到味道不對的絲瓜..就都不要再吃下去就對了! 感謝~~ 推29
我沒吃過苦苦的絲瓜 不過吃過細長的蛇瓜 以前桃園的朋友有個農場 去她的農場摘的
恭喜獲本日熱門 颱風天將至 祝好友平安健康
吃過馬上吐掉 後來就不常吃
應該說滋味不對的避免吃
今天早上我吃到冷凍的酪梨苦苦的還是吃掉了
我沒有吃過苦苦的絲瓜內.....
但在電視上有看到有醫生分享， 苦苦的絲瓜有毒素 不要再吃
想吃
知道了，若吃到苦絲瓜要立刻丢掉