如果在市場看到一顆顆外殼黝黑的黑蜆，會不會
和我一樣，以為是污染的養殖場養出來的蜆而不
敢買嗎?
黑蜆外型與口感，和台灣的黃金蜆很像，但牠是
海水養殖，營養成份更多元。
黑蜆含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鈉、鉀、少量
牛磺酸、維生素等成分。本草綱目記載:蜆，主治
開胃、壓丹石藥毒、去爆熱、明目、利小便、解
酒毒及解濕毒、治目黃，為護肝食譜解毒效能，
比黃金蜆營養多一倍。
黑蜆是養殖在泥巴裡，外殼會有比較多的髒污，
烹煮前要多加清洗。
除了煮薑絲湯、燉雞湯、提煉蜆精、蜆肉蒸蛋，
也可以炒來吃。
「黑蜆」又名「大和蜆」或「日本蜆」，日本
人常用來煮味增湯或製作蜆精。一般民眾都只
聽過黃金蜆，其實黑蜆的營養價值更勝於黃金
蜆，且無須加工調理就可直接烹煮，營養不流
失。
文章標籤
全站熱搜
小時很愛吃這個啊....
這是台灣限定的口味， 看到這些誘人的照片，又懷念起它們的滋味。
看起來讚讚的
黑嚕嚕的黑蜆比較少見，沒想到營養成分比黃金蜆更好啊。
謝謝好友分享！ 推滿 午安！
新鮮又美觀的黑蜆 首見 推滿+2 ^^
在左上角幫您按20個讚
*****
祝好友小週末愉快~安安
以前我住在清水稻場出去有一條小溪流 水清見底。溪中有很多蜆 少數黑蜆 我都下去摸蜆 醃鹹蜆
沒想到黑蜆的營養價值那麼高~
我有看過市場裡的黑蜆，我以為只是品種不同，哈哈(搔頭 原來營養價值也不同啊!
市場很少看見賣黑蜆,物以稀為貴,原來營養價值很高~
*****
美味!!!!! 想吃~~~~~~
真的好黑，原來營養價值這麼高，謝謝分享
下酒菜！
這個湯頭很讚哦.聽說可以明目和養肝.給您推滿20讚.
另外有一種叫做 "赤嘴" .那種用炒得湯頭也是非常讚.
營養價值頗高的，不錯
我就是看到黑嚕嚕的黑蜆視而不見的人 以為被污染呢 長知識了 謝謝分享
*****
蜆味美營養豐富，多吃有益健康
煮湯，熱炒都很合適
這黑蜆事長在爛泥巴中，所以才會是黑色外殼，買回來需靜置1天，讓其吐沙
如果土沙成功，就不會有少許臭泥巴味，蜆肉也厚實吃起來也較有飽足感
*****
平長買的多是金黃色的 這黑色的還未曾見過呢
Alcie晚安~~週末愉快
平常在市場看到的都是黃金蜆多.
我以前都覺得黑色的蜆是水質 不好所致.
經妳的介紹才知道這種叫做黑蜆, 營養價值較高.
是海水養殖的呀?我應該沒看過.
蜆應該也叫做蛤蠣吧?
我家常常像妳這樣炒蛤蠣,湯比 蛤蠣好吃.
只要單純蛤蠣湯泡飯就很美味.
蛤蠣薑絲湯清甜得可以連喝幾碗.
看得食指大動......... 推滿......... 謝謝分享, Alice 週末假日愉快.......... ^_^
*****
*****
*****
哇．．． 這黑蜆也太誘人了 不管是熱炒或是煮湯 都大大誘人不已 感謝分享 推滿２０
如記性沒錯的話，這黑蜆煮起來湯沒那麼清澈，同是顧肝的食材，就看各人的喜好了
那一碗蜆湯太濃縮精華了，太誘人了，可惜我無福消受了
辣炒 或是煮湯 都不錯(◕ܫ◕)
蒜炒黑蜆再加上九層塔真是人間美味
Alice晚安~~假日愉快
營養美味 增強體力
市面罕見 很想嚐鮮
讚滿 週日早安
風和日麗,拍照好時機,有出門嗎?
喝蜆湯聽說會顧肝,不知真假, 不過好喝卻是真的.
以前在鄉下我們也常去河裡 摸蜆當菜.
通常都煮湯比較多,有時也會用 醬油和蒜頭燉.
用炒的我是到北部來才吃到的.
市面上也在賣一種蜆精,妳應該知道吧!
我是看過廣告但沒喝過.
蜆算是一種比較普遍的食物, 也是美食之一.
果然美味滿分
美味!感謝詳細介紹以前就只會吃!!
我沒在市場看過黑蜆 比較常看到黃金蜆
熱炒加入九層塔 香氣十足我喜歡 煮蜆湯也是不錯的方式 +20推滿
這是生醃用的那種黑蜆嗎
不是喔 那是黃金蜆
黑蜆少見
我想我應該沒親眼看過黑蜆 感覺就是很美味呀 我在國外很少吃蜆 看到都要流口水
黑蜆比較少見到也比較少吃到呢
養殖在泥巴裡，難怪看起來比較黑！
平常在市場上看到的蜆，蜆殼沒有這麼黑。 蜆的營養成ˊ份高，可以料理成很多美味的佳餚。 不論炒食或做成湯品都非常的可口!
我家老爺最愛吃經過醬油、蒜頭、辣椒醃漬過的蜆， 真的很下飯。