IMG_3166.jpg

布氏長棘鯛,俗稱盤子魚,和赤鯮很相像,但價位較親民。肉質

細緻鮮美,適合油煎與炭烤,外酥香,內軟嫩,魚肉有螃蟹香氣

,魚皮則有柚子味。

IMG_2979.jpg

馬頭魚皮薄肉嫩、營養價值高,日本人稱之為「甘鯛」,是很多

老饕吃過便難忘的美味。

IMG_2978.jpg

以前我習慣清蒸馬頭魚,後來用香煎的,發現更美味。

IMG_2980.jpg

深海狗母梭,一般稱為海小鳥。

IMG_2982.jpg

紅尾冬是生活在熱帶海域的迴遊性魚類,在魚類分類上屬於鱸亞

目笛鯛科,主要棲息在沿岸較深的礁石區陡坡外圍的水域,喜歡

聲勢浩大的洄游於中層水域,游泳速度快捷且時間持久。是市場

常見的食用魚。

IMG_2983.jpg

烏魚不管是香煎、佐蒜苗紅燒或是以薑絲魚湯都是極品美味,香

煎微脆多汁、紅燒軟嫩入味、魚湯肉質鮮甜,尤其是道地的台灣

料理烏魚米粉,是最溫暖鮮香的冬季美食。

IMG_2984.jpg

竹筴魚肉久煮易柴,肉質也鬆軟易斷,不太建議拿來燉煮或紅燒

。直接生吃,製作一夜干,或者拿來裹粉酥炸,都是很好的選擇。

IMG_2986.jpg

黑喉魚是因為口腔內咽喉呈現黑色 的緣故而稱之為黑喉。油脂

豐富,含大量不飽和脂肪酸,對人體健康十分有益。

IMG_2989.jpg

胭脂蝦

IMG_3136.jpg

大目鰱很像紅目鰱但卻不是紅目鰱,屬於高經濟價值魚類單價較

高,清甜白嫩的魚肉,適合清蒸、紅燒、煮湯..等簡易料理調理

IMG_3148.jpg

鮢過魚

IMG_3152.jpg

白腹魚(白北魚)媲美土魠魚肉,油脂分布均勻、肉質更細緻,鮮

嫩多汁,刺少,適合老人兒童。

IMG_3153.jpg

白帶魚體色銀白色光澤並且側扁如帶狀,主要以各種魚類、毛蝦

和烏賊等為食,在台灣屬於常見的食用魚,肉質棉細,只要簡單

油炸或是油煎的烹調方式,美味就能上桌了,我個人則喜歡煮蘿

蔔絲帶魚湯。

IMG_3154.jpg

旭蟹又名海臭蟲、獅蛄貓、蝦蛄頭等,是螃蟹的一種;殼薄肉多

, 味道鮮美,清蒸、焗烤都很美味。

IMG_3155.jpg

三點蟹

IMG_3158.jpg

狗母魚,多刺但是肉質細嫩,適合紅燒、乾煎、油炸....等。

IMG_3160.jpg

紅頸擬隆頭魚,俗名:紅礫仔、竹葉鸚鯛、赤貓、粗鱗沙、日本

擬隆頭魚、四齒。主要棲息於溫暖的珊瑚礁海域,由潮間帶到亞

潮帶50公尺水深處,特別喜歡在礁湖及隱密而茂盛的向海珊瑚林

中。

IMG_3162.jpg  

金帶細鰺俗名目孔仔,又俗稱大目巴啷,鰺科細鰺屬。

IMG_2985.jpg

  

    全站熱搜

    Alice 發表在 痞客邦 留言(78) 人氣()