布氏長棘鯛，俗稱盤子魚，和赤鯮很相像，但價位較親民。肉質
細緻鮮美，適合油煎與炭烤，外酥香，內軟嫩，魚肉有螃蟹香氣
，魚皮則有柚子味。
馬頭魚皮薄肉嫩、營養價值高，日本人稱之為「甘鯛」，是很多
老饕吃過便難忘的美味。
以前我習慣清蒸馬頭魚，後來用香煎的，發現更美味。
深海狗母梭，一般稱為海小鳥。
紅尾冬是生活在熱帶海域的迴遊性魚類，在魚類分類上屬於鱸亞
目笛鯛科，主要棲息在沿岸較深的礁石區陡坡外圍的水域，喜歡
聲勢浩大的洄游於中層水域，游泳速度快捷且時間持久。是市場
常見的食用魚。
烏魚不管是香煎、佐蒜苗紅燒或是以薑絲魚湯都是極品美味，香
煎微脆多汁、紅燒軟嫩入味、魚湯肉質鮮甜，尤其是道地的台灣
料理烏魚米粉，是最溫暖鮮香的冬季美食。
竹筴魚肉久煮易柴，肉質也鬆軟易斷，不太建議拿來燉煮或紅燒
。直接生吃，製作一夜干，或者拿來裹粉酥炸，都是很好的選擇。
黑喉魚是因為口腔內咽喉呈現黑色 的緣故而稱之為黑喉。油脂
豐富，含大量不飽和脂肪酸，對人體健康十分有益。
胭脂蝦
大目鰱很像紅目鰱但卻不是紅目鰱，屬於高經濟價值魚類單價較
高，清甜白嫩的魚肉，適合清蒸、紅燒、煮湯..等簡易料理調理
。
鮢過魚
白腹魚(白北魚)媲美土魠魚肉，油脂分布均勻、肉質更細緻，鮮
嫩多汁，刺少，適合老人兒童。
白帶魚體色銀白色光澤並且側扁如帶狀，主要以各種魚類、毛蝦
和烏賊等為食，在台灣屬於常見的食用魚，肉質棉細，只要簡單
油炸或是油煎的烹調方式，美味就能上桌了，我個人則喜歡煮蘿
蔔絲帶魚湯。
旭蟹又名海臭蟲、獅蛄貓、蝦蛄頭等，是螃蟹的一種；殼薄肉多
， 味道鮮美，清蒸、焗烤都很美味。
三點蟹
狗母魚，多刺但是肉質細嫩，適合紅燒、乾煎、油炸....等。
紅頸擬隆頭魚，俗名：紅礫仔、竹葉鸚鯛、赤貓、粗鱗沙、日本
擬隆頭魚、四齒。主要棲息於溫暖的珊瑚礁海域，由潮間帶到亞
潮帶50公尺水深處，特別喜歡在礁湖及隱密而茂盛的向海珊瑚林
中。
金帶細鰺俗名目孔仔，又俗稱大目巴啷，鰺科細鰺屬。
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