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新竹位在台灣海峽最狹窄處,每年秋季的東北季風吹過,便受峽道

收束影響而倍增風勢,鄉人特稱為「九降風」。

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每到九降風起,一顆顆黃橙橙的柿子在藍色的天空映襯下,是最好

的對比色,也是旱坑里秋天最美的風景。空氣中飄著甜甜的柿餅香

,也成就了溫潤美味的新埔特產~~柿子乾。

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傳統古法製作柿餅的製作工序繁複,選果清洗乾淨之後,以人工方

式去花萼、削皮,接著日曬風乾大約七天時間,熟成之後需捻壓按

摩整型,經過一連串繁複的流程,將節令的柿香、在地風味完美封

存起來,這才變成市面上看到顏色飽滿、亮麗的客家柿餅。

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置滿於棚架上的柿子,正享受著日光浴,宛如金色小球一般,透過

旱坑里特有的「九降風」與日曬,將這些黃金般的小圓果實彷彿經

過大自然的魔術將其變化成金紅色的美味柿餅。

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剛削好的柿子放置在竹籃上,整齊畫一,映入眼簾的盡是一幅幅詩

情畫意的美景,早已成為攝影同好揪團到新埔小鎮拍這秋日限定版

的美好畫面。

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