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咖哩樹,又稱可因氏月橘,大型灌木乃至小喬木。高可達6~8公

尺,4~6月開花,花朵很香,7~8月結果,果實小小的,甜,是

可食的。

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原產於印度,分佈於熱帶與亞熱帶地區。

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羽狀複葉,小葉基部歪斜,春末開白色花,漿果由綠轉紅至成熟

時變成黑色。

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「咖哩」香料與「咖哩樹」無關,「咖哩」一般是指很多混合香

料的統稱,而「咖哩樹」的葉子也是香料中的其中一種,而據稱

其葉子味道則是最接近咖哩的味道,所以才被稱為「咖哩樹」。

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新鮮的葉片是重要的食品調味料,大多使用於印度或東南亞料理

,調製綠咖哩醬的重要原料,或是在煮咖哩醬汁時加一些,會讓

咖哩的展現出濃濃的印度風。因為這種植物在乾燥後就會失去香

味,所以一定要使用新鮮葉片。

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