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苤菜是雲南特有的一種野生品種寬葉韭菜。因兼具韭菜和蔥的辛辣

香氣,當地人也稱大葉韭、大韭菜、山韭菜、雞腳韭菜、大薤菜、

野蒜苗或野蔥。

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苤菜是百合科蔥屬的一個種。雲、貴、川、藏部分地區和中印、中

緬交界的兩側地區都有分佈,多生長在溼潤地區、山坡或林下。

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台灣最早栽培苤菜的地方是清境農場,從飲食習慣推測,可能是居

住在清境的泰緬孤軍所引進的,我偶而會去龍崗忠貞市場,那裡也

能買到苤菜。

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這樣一把50元,比起蒜苔算很便宜的。

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苤菜苔俗稱苤菜花,比韭菜苔更加的鮮美肥嫩,我切了幾片臘肉一

起拌炒,味道很棒,也很下飯。

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苤菜不管是加工醃漬鹹菜,或做火鍋調料,都別具風味。當然更經

典的就是炒肉和燉排骨了,相信吃過的人都能懂。

  

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