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「馬告」是泰雅族對山胡椒的稱呼,也稱作山雞椒、豆鼓薑、山

薑子、山蒼子、香樟、賽樟樹……等。但眾多名稱中,最為人熟

知的還是「馬告」。而中文名為山胡椒,顧名思義它具有與胡椒

一樣的作用,連口感也相仿,帶點胡椒味、薑味,還有檸檬的酸

勁,綜合的口感更勝胡椒,因其生長環境多在海拔千餘公尺以上

的山地,故為山胡椒,視作與胡椒有別。

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原住民傳統調味聖品~馬告,堪稱是台灣初春最優勢的原生花卉,

雖然它不像緋紅的山櫻那樣霸氣十足搶盡風光,也不像粉白的李

花般扮演植物界的清秀佳人,以黃花球模樣在山林現蹤的馬告花

,植株雖不特出也不高大,卻以「小兵立大功」之姿為山林抹上

淡黃花色。

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馬告為樟科木薑子屬小喬木,和山櫻花、李花一樣,大多在隆冬

季節葉片落盡,並在冬天要交棒給春天的當兒,花朵便在綠葉長

出前綻開;有些植株卻是綠葉遲遲不掉光,到了馬告花開期,連

花帶葉一起開,營造出不同於一樹黃花的花葉齊茂景觀。 

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山胡椒有公母之分,只有母株才會結出果實來,而公母可由花朵

是否具有斑點來分辨。

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除了入菜、煮湯、醃漬外,馬告也可以做點心,泡飲品喔!對原

住民而言山胡椒無疑是最佳的生活必需品。

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山胡椒整株可用,具有薑的辛辣味。原民煮菜經常會放入一兩片

馬告葉調味去腥。山胡椒與一般的胡椒粉用途相當,但其辛辣味

較胡椒略勝一籌。

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約在每年2月開始,馬告枝頭點點上小巧玲瓏的淡黃花苞也開始揭

露春天的到來,空氣中飄著淡淡檸檬香,是股能讓思緒暫時逃離

喧囂,踏進自然原野的魔力香。摘幾朵馬告花,用熱水沖開,頓

時茶香飄、甘醇入口,精神放鬆。

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