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薑黃,別名黃薑、姜黃、寶鼎香、毛薑黃、鬱金....是薑科,薑黃

屬的宿根性草本植物,原產南亞及東南亞,,因為根、莖具香料、

藥用及染料等用途而廣泛栽培。屬於常見的中藥材同時也是調味料

之一,常吃的咖哩以多種香料作為材料,包括有紅辣椒、丁香、肉

桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及薑黃粉等數十種香料所組成。其中

以薑黃粉的含量最多。

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高約一公尺;根狀莖粗短,圓柱狀,分枝塊狀,叢聚呈指狀或蛹

狀,芳香,斷面鮮黃色;根粗壯,從根狀莖生出,其末端膨大形

成紡錘形的塊根。植株夏季生長,冬季地上部乾枯,以地下部休

眠。

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葉是五至七片叢生,葉長橢圓形,葉兩面光滑無毛,葉面脈紋明

顯。

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秋季從營養枝的近旁抽出花葶,穗狀花序直立,花序肉質多汁;

苞片綠色,上部帶淡紅色渲染,斜上升;花淡黃色,與苞片近等

長。

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薑黃花一層一層像是高塔狀,花蕊上頭帶有淡淡的粉色系。摘下

上頭的花心與根,咬下薑黃的花,整個酥脆、多汁又甜甜的,很

像是吃芹菜的感覺。

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近年來,更有不少臨床研究證實,薑黃中獨特薑黃素成分,有抗

氧化、抗發炎,以及促進代謝的功效。而這樣的營養好處,也使

得國內颳起一股薑黃保健旋風!但中醫師也提醒,看似平易近人

的薑黃,可不是人人都能服用,對於陰火虛旺體質者、懷孕中或

是有近期內有備孕需求的婦女、女性朋友於生理期間,由於薑黃

的特性為辛溫香竄,有活血、行氣的功效。倘若,未適度對症食

用、攝取過量,恐造成體內氣血運行過快、滋補過度,而使身體

產生不適。

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