如果在市場看到一顆顆外殼黝黑的黑蜆，會不會
和我一樣，以為是污染的養殖場養出來的蜆而不
敢買嗎?
黑蜆外型與口感，和台灣的黃金蜆很像，但牠是
海水養殖，營養成份更多元。
黑蜆含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鈉、鉀、少量
牛磺酸、維生素等成分。本草綱目記載:蜆，主治
開胃、壓丹石藥毒、去爆熱、明目、利小便、解
酒毒及解濕毒、治目黃，為護肝食譜解毒效能，
比黃金蜆營養多一倍。
黑蜆是養殖在泥巴裡，外殼會有比較多的髒污，
烹煮前要多加清洗。
除了煮薑絲湯、燉雞湯、提煉蜆精、蜆肉蒸蛋，
也可以炒來吃。
「黑蜆」又名「大和蜆」或「日本蜆」，日本
人常用來煮味增湯或製作蜆精。一般民眾都只
聽過黃金蜆，其實黑蜆的營養價值更勝於黃金
蜆，且無須加工調理就可直接烹煮，營養不流
失。
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