過年吃魚意味著年年有餘，是表達了人們對於新一年的美好祝願
，這也是很多地方春節的傳統習俗。今年春節您想買什麼魚呢?
讓我們去市場瞧瞧有沒有您喜歡的魚類。
今天買了一尾外表豔麗，肉質鮮Q又帶脆度，甘甜無細刺，高級
食用魚~~長尾鳥。因為肉質Q彈鮮美，通常以生魚片的姿態出現
，清蒸也很好吃。
每尾一公斤以上的午仔魚稱「竹午」，每年秋末至初春是竹午主
要捕獲季節。
「大竹午」相當罕見，而且體型愈大，肉質愈Ｑ彈鮮甜，且因為
油脂充足竹午除肉質非常細嫩，魚肉、會散發一股特有香氣，價
錢直逼黑鮪魚肉質更勝白鯧。除了傳統煎煮、清蒸作法外，還可
以做成生魚片
金鯧魚俗稱紅衫，剛撈捕上岸時，銀白色的鱗片下會透著淡淡的
紅色，彷彿穿著一層紅色的薄紗，故被漁民稱作紅衫。野生金鯧
魚無細骨及暗刺，口感細緻紮實，輕鬆料理，清蒸、乾煎、紅燒
皆美味。過年為了『年年有魚』，傳統習俗都愛吃鯧魚，象徵『
事業昌榮』，而金鯧魚中，有帶財的『金』字，又有事業昌榮的
『鯧』字，吉祥度完全不輸白鯧。
紅牛尾
白鬚公以清蒸或紅燒最佳。
葡萄蝦，因為蝦膏偏紫而得名，蝦頭越紫價格越高。台灣葡萄蝦
生長於台灣海峽深海裡，長年處於低溫的環境生長下，不僅蝦膏
濃郁，肉質更鮮甜。
赤鰭笛鯛笛，俗名:紅雞仔、赤海雞、赤海。用破布子清蒸，肉質Q
彈鮮嫩，清甜甘醇美味。
厚殼魚
清蒸香煎兩相宜的黃緣金線魚
日本骨鱗魚，俗名：鳳梨、金鱗甲、鐵甲兵、瀾公妾、鐵線婆。
野生石老魚，又稱青衣寒鯛，魚頭富有濃郁的膠質，是宴客的上
等食材，由於肉質細緻，清蒸、紅燒、乾煎等料理方式都適合。
蓋馬氏盔魚，中小型之隆頭魚，體色鮮豔，是適合水族觀賞的魚
類，非食用經濟魚種。臺灣四周岩岸海域都可發現牠的蹤影，為
常見珊瑚礁中的魚種。
紅喉盔魚
臀斑髭鯛，臺灣分布於西南部、北部、東北部及澎湖海域。盛產
於每年的11月到隔年1月，一般以底拖網、刺網、手釣及底延繩
釣等捕獲。是美味的食用魚，煎食、紅燒或煮湯都很不錯。
日本五棘鯛，臺灣產於東北部等水域。煎食較宜。
紫紋豬齒魚，俗名：石老、四齒仔、西齒、日本裸頰寒鯛。臺灣
西南部、北部較常發現。中小型之隆頭魚，以一支釣、延繩釣或
潛水鏢魚較有可能捕獲。可被當作觀賞魚，亦可食用，產量較少
。
片山氏金花鱸，主要棲息於較深水域的岩礁區。臺灣南部、東北
部及綠島等海域有產。
棘鰆，俗名：石喬、竹節鰆、土魠舅、沙瓦拉。「石喬仔假土
魠」，就是指「棘鰆冒充康氏馬加鰆」。康氏馬加鰆與棘鰆的
魚體外型仍可區辨，最明顯的差別就是魚體上的黑色橫線，棘
鰆像斑馬一樣有明顯的寬帶黑色線條；而康氏馬加鰆則是細的
黑色線條，將2種魚黑色線條的粗細記牢，就能簡單認清。
四角唇指䱵，臺灣主要是以北部及東北部之礁岸區為主。棲息
在礁砂混合區四周之底部，以一游一停之方式移動，常停棲於
礁盤上方，或於砂泥底上。
金靈魚
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