苤菜是雲南特有的一種野生品種寬葉韭菜。因兼具韭菜和蔥的辛辣
香氣，當地人也稱大葉韭、大韭菜、山韭菜、雞腳韭菜、大薤菜、
野蒜苗或野蔥。
苤菜是百合科蔥屬的一個種。雲、貴、川、藏部分地區和中印、中
緬交界的兩側地區都有分佈，多生長在溼潤地區、山坡或林下。
台灣最早栽培苤菜的地方是清境農場，從飲食習慣推測，可能是居
住在清境的泰緬孤軍所引進的，我偶而會去龍崗忠貞市場，那裡也
能買到苤菜。
這樣一把50元，比起蒜苔算很便宜的。
苤菜苔俗稱苤菜花，比韭菜苔更加的鮮美肥嫩，我切了幾片臘肉一
起拌炒，味道很棒，也很下飯。
苤菜不管是加工醃漬鹹菜，或做火鍋調料，都別具風味。當然更經
典的就是炒肉和燉排骨了，相信吃過的人都能懂。
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