Alice的天空

前幾天到新埔拍柿餅，朋友說既然到新埔，就去三聖宮拍油甘

吧。三聖宮，倚山而建，建築宏偉，古木參天，青山環抱，幽

悠雅致，鍾靈毓秀，廟旁種了一棵餘甘子，樹型甚為優美，樹

齡應該也不小了。

餘甘子主要分布在熱帶和亞熱帶地區，包括中國、印度、印尼

、馬來半島，台灣以南投、苗栗栽種最多。

餘甘子別名「油甘」，「油」字在客語中是「有」的意思，也

就是「有甘味」的果實，在民國40、50年代它是常民的零嘴，

由於鮮果入口酸澀而後回甘的特性，能生津止渴，因此又被稱

為「餘甘子」，之後因為食品加工發達而逐漸被遺忘。但近年

來餘甘子保健功效科學驗證資料愈來愈多，餘甘子重新受到重

視。

餘甘子，大戟科科葉下珠屬落葉小喬木或灌木，高3-8公尺。樹

皮灰白色，薄而易脫落，露出大塊赤紅色內皮。

葉互生於細弱的小枝上，2列，密生，極似羽狀復葉；近無柄；

落葉時整個小枝脫落；托葉線狀披針形；葉片長方線形或線狀

長圓形，長1-2cm，寬3-5mm。

花叢生於小枝葉腋，單性同株，雄花多數，具細長之花梗，花

淡黃色；雌花短梗或幾無梗，雌雄花瓣均 6 枚；花葯 3~5 枚

，長橢圓形；子房上味，3 室。

果實肉質，徑約1.5cm，圓而略帶6棱，初為黃綠色，成熟後呈

赤紅色，味先酸澀而後回甜。花期4-5月，果期9-11月。

古代醫學大師李時珍在《本草綱目》中充分肯定了餘甘子有“

久服輕身，延年長生”的健身療效。全世界十幾個國家或民族

在自己的傳統藥物體系中使用餘甘子，由此可得知餘甘子具有

豐富的營養價值。

餘甘子是相當好的入菜食材，不論是曬乾後成為果乾加入糕點

中、冷凍去籽後加入雞湯一起熬煮，或是烹煮、去籽後，加入

蘋果丁和糖一起熬煮成為果醬，酸中帶甜的滋味相當誘人。