Alice的天空

「馬告」是泰雅族對山胡椒的稱呼，也稱作山雞椒、豆鼓薑、山

薑子、山蒼子、香樟、賽樟樹……等。但眾多名稱中，最為人熟

知的還是「馬告」。而中文名為山胡椒，顧名思義它具有與胡椒

一樣的作用，連口感也相仿，帶點胡椒味、薑味，還有檸檬的酸

勁，綜合的口感更勝胡椒，因其生長環境多在海拔千餘公尺以上

的山地，故為山胡椒，視作與胡椒有別。

原住民傳統調味聖品~馬告，堪稱是台灣初春最優勢的原生花卉，

雖然它不像緋紅的山櫻那樣霸氣十足搶盡風光，也不像粉白的李

花般扮演植物界的清秀佳人，以黃花球模樣在山林現蹤的馬告花

，植株雖不特出也不高大，卻以「小兵立大功」之姿為山林抹上

淡黃花色。

馬告為樟科木薑子屬小喬木，和山櫻花、李花一樣，大多在隆冬

季節葉片落盡，並在冬天要交棒給春天的當兒，花朵便在綠葉長

出前綻開；有些植株卻是綠葉遲遲不掉光，到了馬告花開期，連

花帶葉一起開，營造出不同於一樹黃花的花葉齊茂景觀。 

山胡椒有公母之分，只有母株才會結出果實來，而公母可由花朵

是否具有斑點來分辨。

除了入菜、煮湯、醃漬外，馬告也可以做點心，泡飲品喔！對原

住民而言山胡椒無疑是最佳的生活必需品。

山胡椒整株可用，具有薑的辛辣味。原民煮菜經常會放入一兩片

馬告葉調味去腥。山胡椒與一般的胡椒粉用途相當，但其辛辣味

較胡椒略勝一籌。

約在每年2月開始，馬告枝頭點點上小巧玲瓏的淡黃花苞也開始揭

露春天的到來，空氣中飄著淡淡檸檬香，是股能讓思緒暫時逃離

喧囂，踏進自然原野的魔力香。摘幾朵馬告花，用熱水沖開，頓

時茶香飄、甘醇入口，精神放鬆。