新北市金山區兩湖里山上一處牧場飼養了十多頭全身長滿捲毛、有
紅色、黑色、金色三種顏色的綿羊豬，每頭都十分健康，活躍亂跳
，精力十足，會滿場跑。這種捲毛豬正確名字是匈牙利綿羊豬，（
曼加利察豬 Hungarian mangalitza pig）屬稀有品種，模樣非常
可愛。
披著捲毛的曼加利察豬，出產自匈牙利、奧地利和巴爾幹半島一帶
。曼加利察是匈牙利語，就是「油花豬」的意思，1833年已由匈牙
利皇室飼養，但因為生長速度太慢，飼養成本太高，因此奧匈帝國
垮台後，豬農已漸漸不再飼養這種綿羊豬，到上世紀1980年代，曼
加利察豬幾乎瀕臨絕種，直到1990年代才成功復育。由於這種綿羊
豬的肉質細膩油花滿滿，也成為製作香腸跟豬排的上等食材，更被
許多大廚拿來跟神戶和牛相提並論。
綿羊豬有三種顏色品種，分為麻色、燕腹和紅色，其中麻色曼加利
察豬就是麻色；燕腹（原為麻色曼加利察豬與已經滅絕的黑色曼加
利察豬雜交而成）的腹部為麻色而蹄部和身體為黑色；紅色曼加利
察豬（麻色曼加利察豬與Szalonta雜交而成）則為生薑色。
「東坡綿羊豬牧場」主人楊格說，五年前，他在一本雜誌上看到介
紹綿羊豬，模樣真的太可愛了，怎麼會有豬長成這個樣子，天下真
的是無奇不有，才會二年半前從匈牙利遠渡重洋進口16頭綿羊豬，
目前已飼養繁殖成功。
楊老闆說，曼加利察豬的腸道較長，其飼料需混合草料、地瓜、馬
鈴薯和胡蘿蔔，以補充纖維幫助消化。
在充滿霧氣的山上，主人楊格只要一吹起口哨聲，一群毛絨絨的綿
羊豬，立刻跑了出來，等著主人餵食，因為豬的毛色相當多樣特別
，長大毛茸茸身軀和耳朵，令人看了愛不釋手。
綿匈牙利綿羊豬誕生於1833年，由匈牙利的家豬品種和匈牙利野豬
雜交而來，由山豬演化來，長到一歲就成熟了，大約有100公斤，小
時就和山豬一樣身上有條紋，活動力強，抵抗力好，是一種放牧型
的豬。2004年匈牙利綿羊豬被匈牙利列為是國寶，目前全球約有5
萬頭。
身體約百分之六十為脂肪，不同於一般瘦肉豬，綿羊豬肌裏油花分
布漂亮，可是五星飯店主廚的最愛，據牧場主人告訴我，毛色越深
的脂肪越少，越淺的肥肉越多。
牧場除了有十幾頭綿羊豬，還有9頭要價不斐的西非侏儒羊。
原生於西非的迷你山羊，又稱為非洲侏儒羊，體型矮小，高度介
於四十一公分至五十八公分之間，體重輕。身體比例異於一般山
羊種、性早熟、繁殖快與乳脂率高之特點，此種羊具有很好的環
境適應能力，特點為警覺、耐勞、精力旺盛、群居性與性情溫馴
。
老闆也養了三隻邊境牧羊犬，活潑好動，最愛玩接飛盤的遊戲。
「東坡綿羊豬牧場」有開放參觀，不收費，地址新北市金山區兩湖
里北22線4.3公里處。想要參觀的民眾要先打電話0956020406給楊
老闆，他也是Oia伊亞藝術咖啡館的老闆，是一位很有理想又很熱
忱的經營者。
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