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 秋意濃,新竹再度吹起俗稱九降風的東北季風,正是做柿餅的最佳

時節。新埔旱坑里的柿餅加工廠也忙碌起來,空氣中似乎也飄著甜

甜的柿餅香。

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 新竹縣新埔鎮旱坑里一帶為縱谷地形,「旱坑」顧名思義是「沒有

水的小溪」,且縱谷的走向是東北西南走向,當秋天的九降風沿著

縱谷吹拂時,帶來了「天乾物燥」的有利條件,這正是柿餅製作的

關鍵,加上客家人勤勞的天性,集天時、地利、人和,成就了新埔

百年不衰的柿餅業。

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據說柿餅得帶著清晨圓渾的露珠曬日頭做日光浴,才會甜浸入心脾

。因此農家得動員一家大小,在前一天下午進柿園採果實,經過清

洗後,連夜刨去柿子外皮,擺放到曬柿架上,才趕得上讓柿子沐浴

清晨露水。

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剛削好的柿子放置在竹籃上,整齊畫一,映入眼簾的盡是一幅幅詩

情畫意的美景,早已成為攝影同好揪團到新埔小鎮拍這秋日限定版

的美好畫面。

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一連七天的曝曬過程中,第四天起還得幫柿子「馬殺雞」,每天早

晚將每個柿子用手捏壓一次,讓柿餅中的水分與甜分分布更均勻,

柿餅口感才會更軟綿香甜。除了繁瑣的人工外,農戶們還得祈禱老

天爺多多幫忙,讓曬柿子期間天天豔陽高掛,並日日大吹九降風,

才能提高柿餅的成功率及品質。

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置滿於棚架上的柿子,正享受著日光浴,宛如金色小球一般,透過

旱坑里特有的「九降風」與日曬,將這些黃金般的小圓果實彷彿經

過大自然的魔術將其變化成金紅色的美味柿餅。

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依古法製作的柿餅具有絕對的特色:不咬嘴、質地細緻、柔軟、甜

美、香Q,風味絕佳,是最美味、最天然、最健康的美食特產。

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味衛佳柿餅觀光農場地址:新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283

巷53號

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中山高: 可選擇由竹北交流道下 往新埔(12分鐘) 於新埔鎮中正路

天主堂轉竹13鄉道,循指標可達。

 北二高: 可選擇由關西交流道下 往新埔(12分鐘) 於新埔鎮中正路

天主堂轉竹13鄉道,循指標可達。

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