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每年11月到12月進入杭菊的花季，也是九湖村最美麗的時節。
走進銅鑼鄉的九湖台地，到處可以見到一壟壟淡黃、乳白色花
朵盛開，嫵媚動人的美景，令人嘆為觀止。
每年固定於十一月初一至十五日摘取花朵部份，送到工廠處理
脫水烘乾，大約採收三至四次，最後必須留優良植株，待翌年
三月育育之用。
摘花就如同採茶，而採摘下來的花朵，即可進行乾燥工作。花
朵在烘乾前，要保持清潔，不要讓泥沙、雜草等異物混入，才
不會影響杭菊的品質。
杭菊是高經濟價值作物，但栽植及採收都仰賴人工。杭菊花田
採收期，工人雙手不停摘取花朵，踩在畦溝的泥地，相當辛苦
，同時還有川流不息的遊客，穿梭於狹窄的田埂或畦溝，除了
觀賞杭菊生態及採收之景觀，還走進花田拍照留念，田野充滿
人氣沸騰的場面，形成銅鑼九湖台地特有的杭菊產業文化。
採收杭菊花朵，都是靠手工一朵一朵摘取，辛苦又費時，論斤
計酬，勤勞的人下田採菊，對家庭生計不無小補。
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