Alice的天空

那些紅的、黃的，像小米一樣的紅藜小榖粒營養價值很驚人，

蛋白質含量平均高達百分之17左右，與牛肉相近。它的鈣含量

是稻米的50倍；鎂的含量是燕麥的2.3倍；鉀含量為燕麥的12

倍：而膳食纖維則平均高達地瓜的7倍；燕麥的3.4倍。此外，

它還含有一般榖類較欠缺的離胺酸、麩胺酸等胺基酸以及稀有

元素「硒」。

農糧署北區分署分別在桃園市大溪、新屋、觀音等地試種推廣

台灣紅藜，希望能夠成為桃園市特色雜糧作物，並適時搭配休

閒觀光精緻旅遊，能夠提升農民的收益，發展成為小而美的精

緻農業。

     大溪區水稻班張勝郎、張展維父子利用二期停權休耕機會，在

農糧署北區分署與農業局的鼓勵下，從屏東、台中採購種籽，

在大溪區仁和路栽種4.5公頃紅藜，經3個多月種植後，整田一

片火紅「紅藜」，增添田園美景。

終於等到採收的時刻，紅藜田被紅、橘、黃等繽紛色彩填滿。

各種昆蟲漫天飛舞，小鳥也在田野上空徘徊，辛苦的農民揮動

手中的鐮刀，割下美麗的紅寶石，一綑一綑七彩繽紛的紅藜等

待手工脫粒、脫殼處理。台灣紅藜，不只是美麗的穀物，更是

能讓你幸福生活的好食物！

參考食譜：

1.水煮紅藜

材料：水或高湯1又1/2杯，紅藜一杯

將水或高湯放入鍋內，撒一小撮鹽巴後煮滾。 紅藜用清水沖洗

兩至三次直到沒有浮沫，用極細的篩網瀝乾。 把紅藜倒入鍋內

，蓋鍋後把火轉小悶煮約15分鐘。開蓋後用叉子撥鬆即可。可

隨意拌入沙拉、麵、飯。

 2.紅藜蒸飯

 紅藜、白米、水的比例為 1 : 4 : 4。紅藜用清水沖洗兩至三

 次直到沒有浮沫，用極細的篩網瀝乾。白米洗淨後混合紅藜和

 水入電鍋。開蓋後將紅藜飯拌開來，悶三至五分鐘即可。