Alice的天空

新竹風又稱為九降風，就是農曆九月吹的強風，最大陣風可達

九級，不亞於輕度颱風。風的相對溼度介於30%到50%，對柿子

表面的乾燥，有非常大的幫助，造就新埔鎮柿餅特產的興盛，

旱坑里因為地形之故，更造就聞名全台，傳承百年的傳統加工

產業。

 九降風吹向山頭，傳統客家庄的純樸新埔小鎮旱坑地區，古樸

的客家古厝廣場，一片曬柿餅的黃澄澄景象，凍結停格在「數

大便是美」特有客家風情的視窗。

 柿餅是將柿子去皮，利用日曬及碳烤、揉壓等重覆的製作過程

，約需２週的時間才能成為優質的柿餅。

 柿子樹從春天開始生長；夏天逐漸茁壯；秋天圓滿結果。

 柿子預防動脈硬化、心臟病、心肌梗塞、中風等心血管疾病的

效果比蘋果更好，主要原因可能是柿子所含的膳食纖維是蘋果

的2倍，且鉀、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質含量也比蘋果高。

 柿餅的營養比柿子更好，許多營養素，包括膳食纖維、礦物質

和維生素都比柿子高。另外，柿餅比柿子更安全，新鮮柿子的

皮裏含有大量鞣酸，而柿餅已經去除。此外，柿餅的保健功能

也更強。柿子表面的白霜是在製作過程中析出的糖類物質，可

以治療咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱等症。