Alice的天空

我的舌尖並不刁鑽，中意的，既非山珍海味，亦非珍禽異獸，而是

那些用心做出來的家鄉味。

美食是骨子裡的鄉愁，看到撩動心弦的家鄉美食，就會想起故鄉的

味道，想起了小時候媽媽做的飯菜。

這次和妹妹來到離家很近的龜山點水樓，就是要一解味蕾上的鄉愁。

一小甕的紹興醉雞，飄散著淡淡酒香，就會想到媽媽把拜過的雞肉

切塊，再浸泡在酒香中，夏天吃來格外爽口。

到江浙餐館要點的一道涼菜就是蔥 ”火靠” 鯽魚，廚師的火侯好

不好，這道菜就可知一二。鯽魚要燒的入味，連魚骨魚頭都要酥軟

入口，這個季節還需帶有魚卵才會令人滿意。

清蒸臭豆腐

糖醋排骨

雪菜炒年糕

乾煸四季豆

紹興醉雞

點水樓的翡翠小包，有著如同翡冷翠般的美麗、優雅，從薄可透光

的麵皮中透著嫩綠的角瓜及潤紅的蝦仁，充滿如夢一般的想像，是

視覺與味覺的極致享受。

點水樓以小籠包自豪，手工細緻，包子上有19個摺子。包子皮薄厚

有度，而且還能保有一些些彈性。餡肉也堪稱細緻，湯汁鮮美。

心太軟這道上海點心也被稱為「蜜棗銀心」或是「心里美」，紅棗

含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素Ａ、維生素Ｃ、微量鈣

多種氨基酸等豐富的營養成份，能使血中含氧量增強、滋養全身細

胞，是一種藥效緩和的強壯劑。而糯米含有蛋白質、脂肪、醣類、

鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、菸酸及澱粉等，營養豐富，為

溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食慾

不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。