Alice的天空

十月中應好友之邀到公館紅瓦厝採紅棗，漫步鄉間享受農家寧靜的氛圍，賞賞花果

品茗聊天好不愜意。

接著又驅車前往柿餅加工廠，買了伴手禮拍了照，再往銅鑼的客家文化園區繞一

圈，雖是走馬看花，只要是好友相聚都是最愉快的美好行程。

公館的柿餅製作的原料是牛心柿，目前共有兩個產銷班，每年中秋節過後至10月

是生產季節。成熟的柿子有澀味，泡水之後可以當作鮮果實用，其他的都用來製

作柿餅。

新鮮的柿子削皮之後，以人工乾燥的方式烘乾，之後休息，讓水分釋出，再烘乾

，反覆施作約7～8天，即成為柿餅，再包裝出貨。

剛做好的柿餅呈橘紅色，因為沒有添加防腐劑，有的柿餅色澤偏褐色，這是正常

狀態。放在冷凍庫中，柿餅會逐漸產生自然的一層白色結晶，即柿霜，甜度更高

客家文化園區建築物設計概念有如「地景建築」，反應客家文化尊重自然的精神

本色，保留基地原有植栽地貌，將客家精神融入當地優美自然的環境。彼此獨立

又互相融合的室內空間與交誼中庭，使您可以在流暢的動線及富有變化的自然光

影下享受欣賞客家文化的樂趣。主體建築抽象的梯田造型、景觀設施或室內地面

隨處可發現的客家圖案，在這個嶄新而現代化的建築環境中，間接喚醒參訪者似

曾相識的客家印象，並帶來新的驚喜與感受。