香水蓮花屬睡蓮中的午時蓮，為觀賞採花及食用，並無蓮子及蓮藕，一年四季皆可採收。
香水蓮花有金、黃、紅、紫、藍、赤、白、茶、綠等九大色系，再依深淺不同有數十種之多。
香水蓮花最大特色是花朵碩大，花瓣圓寬、渾厚，每一種顏色品系皆可長花成長至30公分
以上，且花瓣可達45至60片，是一般荷花或睡蓮所不能及。香水蓮花的花朵可生食，泡茶
、浸酒及燉煮食物。水上農會建立自己的「水上蓮」品牌，推出的蓮香製品包括乳液、香
皂、面膜、蓮子茶、香水蓮花茶等。
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